La soupe butternut et pomme de terre au Thermomix est l’une des soupes les plus appréciées de la saison automnale. Cette recette associe harmonieusement la douceur de la courge butternut avec la consistance crémeuse des pommes de terre. Grâce au Thermomix, cette préparation devient un jeu d’enfant et garantit une texture parfaitement lisse et onctueuse. Cette soupe ravira toute la famille par sa saveur délicate et sa couleur dorée appétissante — un excellent choix pour un repas réconfortant et nutritif.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 29 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients pour 6 personnes
- 800 g de courge butternut, épluchée et coupée en cubes
- 300 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
Étape 1 : Base aromatique
- Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix.
- Mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Raclez les parois avec la spatule.
Étape 2 : Cuisson des aromates (3 minutes)
- Ajoutez le beurre et l’huile d’olive.
- Faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 3 : Ajout des légumes
- Incorporez les cubes de butternut et les pommes de terre.
- Mélangez 10 secondes à vitesse 2.
- Ajoutez le bouillon de légumes, le sel, le poivre et la muscade.
Étape 4 : Cuisson du velouté (25 minutes)
- Programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Étape 5 : Mixage et finition
- Mixez 1 minute à vitesse 9 pour obtenir une texture parfaitement lisse.
- Ajoutez la crème fraîche.
- Mélangez 10 secondes à vitesse 3.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Conseils & astuces
- Choix des ingrédients : sélectionnez une butternut bien mûre, à la peau légèrement mate, et privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte.
- Découpe régulière : coupez les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène, et n’hésitez pas à faire revenir les aromates plus longtemps pour développer les arômes.
- Texture ultra-lisse : passez le velouté au chinois après mixage pour un résultat encore plus soyeux.
- Garnitures et accompagnements : servez avec des croûtons dorés à l’ail, des graines de courge grillées, des copeaux de parmesan, ou accompagnez de pain de campagne grillé et de chèvre chaud sur toast.
Variantes
- Version à la coco : remplacez la crème fraîche par 200 ml de lait de coco et ajoutez une pincée de curry pour une note exotique.
- Avec de la carotte : ajoutez 150 g de carottes à la recette de base pour des saveurs plus complexes et une couleur plus vive.
- Version enfants : incorporez 2 portions de fromage fondu type « vache qui rit » à la place d’une partie de la crème pour une version encore plus onctueuse et appréciée des plus jeunes.
- Version gastronomique : ajoutez 50 ml de vin blanc lors de la cuisson et décorez de châtaignes grillées et d’une pointe de truffe râpée.
Conservation
Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et se congèle parfaitement pendant 3 mois. Pour le réchauffer une fois congelé, décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement à feu doux en remuant régulièrement, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce velouté sans Thermomix ?
Absolument ! Utilisez une casserole classique en adaptant les temps de cuisson et mixez avec un blender plongeant.
Comment éviter que la soupe soit trop liquide ?
Réduisez la quantité de bouillon ou ajoutez une pomme de terre supplémentaire. Vous pouvez aussi laisser réduire quelques minutes sans couvercle.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, utilisez du lait entier, de la crème végétale ou même du yaourt grec pour une version plus légère.
