La soupe de butternut au lait de coco et curry au Thermomix est un classique réconfortant et exotique. Cette recette associe la douceur du butternut à la richesse du lait de coco et au parfum épicé du curry. Grâce au Thermomix, sa préparation est rapide et facile, offrant une texture onctueuse parfaite pour les soirées fraîches. Cette soupe est idéale pour un repas léger, une entrée raffinée, ou même en plat principal accompagné de pain complet ou de naan.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : 24 minutes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 🍽️ Portions : 4 personnes | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 kg de courge butternut (épluchée, épépinée et coupée en cubes)
- 1 oignon moyen, épluché et coupé en deux
- 1 gousse d’ail, épluchée
- 200 ml de lait de coco
- 700 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux (à ajuster selon vos goûts)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif, pour la garniture)
Préparation
Épluchez et coupez la courge butternut en cubes d’environ 2 à 3 cm. Réservez. Épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les grossièrement.
Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix, et mixez 5 secondes en vitesse 5 pour les hacher finement. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes à 120°C en vitesse 1, pour bien libérer les arômes.
Ajoutez les cubes de butternut avec le curry en poudre, puis mélangez 10 secondes en vitesse 3 pour bien enrober les morceaux de courge. Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon, et programmez 20 minutes à 100°C en vitesse 1.
Une fois la cuisson terminée, vérifiez que les morceaux de butternut sont bien tendres. Ajoutez le lait de coco, puis mixez 1 minute en vitesse 8, en augmentant progressivement la vitesse pour éviter les éclaboussures. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos préférences.
Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses, et décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche ou d’un filet de lait de coco pour une présentation élégante.
Conseils & astuces
- Pour plus de saveur : ajoutez un morceau de gingembre frais râpé en même temps que l’oignon et l’ail, pour une note plus piquante et parfumée.
- Option végétalienne : cette soupe est naturellement végétalienne, à condition d’utiliser un bouillon de légumes adapté.
- Texture plus liquide : ajoutez 100 ml d’eau supplémentaire avant de mixer, si vous préférez une soupe moins épaisse.
Variantes
Vous pouvez remplacer une partie de la courge butternut par de la patate douce pour une saveur plus sucrée, ou ajouter une pincée de piment de Cayenne pour relever davantage la soupe. Quelques graines de courge grillées en garniture apportent également un joli croquant.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Réchauffez-la doucement à la casserole en remuant régulièrement, en ajoutant un peu d’eau si elle a trop épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur plusieurs jours et gagne même en saveur en reposant. Réchauffez-la doucement avant de servir, en ajustant la texture avec un peu d’eau si nécessaire.
Peut-on congeler cette soupe de butternut ?
Oui, cette soupe se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement à la casserole.
Comment adoucir le goût du curry si la soupe est trop épicée ?
Ajoutez un peu plus de lait de coco, qui apportera de la douceur et adoucira naturellement le piquant du curry, sans avoir besoin de rallonger la cuisson.
