La soupe de butternut lait de coco curry au thermomix est un classique réconfortant et exotique. Cette recette associe la douceur du butternut à la richesse du lait de coco et au parfum épicé du curry. Grâce au Thermomix, sa préparation est rapide et facile, offrant une texture onctueuse parfaite pour les soirées fraîches. Cette soupe est idéale pour un repas léger, une entrée raffinée ou même en plat principal accompagné de pain complet ou de naan.
Ingrédients :
1 kg de courge butternut (épluchée, épépinée et coupée en cubes)
1 oignon moyen (épluché et coupé en deux)
1 gousse d’ail (épluchée)
200 ml de lait de coco
700 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de poudre de curry doux (ajustez selon vos goûts)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif, pour la garniture)
Préparation de la soupe de butternut lait de coco curry au thermomix:
Épluchez et coupez la courge butternut en cubes d’environ 2-3 cm. Réservez.
Préparez l’oignon et l’ail en les épluchant et en les coupant grossièrement.
Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes / vitesse 5 pour les hacher finement.
Ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1 pour libérer les arômes.
Ajoutez les cubes de butternut dans le bol avec le curry en poudre. Mélangez 10 secondes / vitesse 3 pour bien enrober les morceaux de courge.
Versez l’eau et ajoutez le cube de bouillon. Programmez 20 minutes / 100°C / vitesse 1.
Une fois la cuisson terminée, vérifiez que les morceaux de butternut sont bien tendres.
Ajoutez le lait de coco. Mixez la soupe 1 minute / vitesse 8, en augmentant progressivement la vitesse pour éviter les éclaboussures.
Goûtez la soupe et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Versez la soupe dans des bols ou assiettes creuses.
Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche ou un filet de lait de coco pour une présentation élégante.
Conseils et variantes
Pour plus de saveur : Ajoutez un morceau de gingembre frais râpé en même temps que l’oignon et l’ail.
Option végétalienne : Cette soupe est naturellement végétalienne si vous utilisez un bouillon de légumes adapté.
Texture : Pour une soupe plus liquide, ajoutez 100 ml d’eau supplémentaire avant de mixer.