Cette soupe veloutée réunit brocoli et pomme de terre dans un bouillon allongé de lait écrémé, pour une texture onctueuse sans excès de matière grasse. Simple à préparer avec des ingrédients de base, elle constitue un dîner léger et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches tout en restant raisonnable côté SmartPoints. Un classique revisité qui plaira à toute la famille.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 24 min | 🍽️ Portions : 4 personnes (2 SP/part) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
Pour 4 personnes – 2 SP par part
- 250 g de brocoli frais
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 branche de céleri
- 1/2 oignon moyen
- 2 c. à c. d’huile d’olive
- 50 cl de bouillon de poulet
- 36 cl de lait écrémé
Préparation
- Coupez le brocoli en petits fleurons, pelez et coupez la pomme de terre en petits cubes, tranchez le céleri, émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une marmite, faites revenir l’oignon et le céleri 4 minutes en remuant.
- Ajoutez la pomme de terre et le brocoli, remuez, versez le bouillon et le lait, mélangez et portez à ébullition.
- Réduisez le feu à moyen et laissez cuire 20 minutes.
- Laissez refroidir un moment, puis mixez le tout.
- Réchauffez avant de servir. Bon appétit.
Conseils & astuces
- Laissez toujours refroidir légèrement la soupe avant de la mixer, pour éviter les projections de liquide chaud.
- Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Pour une soupe encore plus lisse, passez-la au chinois après mixage.
- Goûtez avant de servir et ajustez l’assaisonnement selon le bouillon utilisé.
Variantes
Ajoutez une pointe de muscade râpée pour parfumer davantage la soupe. Vous pouvez aussi remplacer le lait écrémé par du lait d’amande pour une version sans lactose. Pour plus de protéines, ajoutez quelques dés de poulet cuit avant de servir.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, en portions individuelles.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du brocoli surgelé pour cette recette ?
Oui, le brocoli surgelé fonctionne très bien et évite l’étape de découpe en fleurons, en ajustant légèrement le temps de cuisson si nécessaire.
Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille et se réchauffe facilement, ses saveurs étant même plus développées le lendemain.
Cette soupe est-elle adaptée aux végétariens ?
Oui, à condition de remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes, cette recette devient entièrement végétarienne.
