Veloutée, colorée et pleine de saveurs, cette soupe betterave au Thermomix va conquérir vos papilles en un rien de temps ! Avec sa belle robe bordeaux et sa douceur naturelle, la betterave se transforme ici en un potage onctueux et réconfortant, idéal pour les soirs d’automne et d’hiver. Grâce au Thermomix, la préparation est un jeu d’enfant : en quelques minutes et sans effort, vous obtenez une soupe lisse et parfumée, prête à être dégustée. Relevée d’une pointe de crème fraîche et de ciboulette fraîche, cette recette simple et rapide séduira petits et grands à coup sûr !
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 47 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 450 g de betteraves
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 50 g d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 70 cl d’eau
- Sel
- Poivre
- Ciboulette ciselée
- Crème fraîche, facultative (quantité estimée)
Préparation
Étape 1 : Base aromatique (6 minutes)
- Mettez l’oignon en morceaux avec le céleri dans le bol du Thermomix.
- Mixez 6 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez l’huile et programmez 6 minutes, réglage varoma, vitesse 1.
Étape 2 : Préparation des légumes
- Pendant ce temps, coupez les betteraves et les pommes de terre en petits cubes.
Étape 3 : Cuisson (40 minutes)
- À la sonnerie, ajoutez les betteraves et les pommes de terre avec l’eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre.
- Programmez 40 minutes à 100°C, vitesse 2.
Étape 4 : Mixage et finition
- À la sonnerie, ajoutez un peu de crème fraîche si vous le souhaitez.
- Mixez 30 secondes à vitesse 8.
Étape 5 : Service
- Servez la soupe avec de la ciboulette ciselée et une noisette de crème.
Conseils & astuces
- Betteraves fraîches : utilisez des betteraves crues plutôt que précuites pour une saveur plus intense et une meilleure texture.
- Attention aux taches : portez des gants pour éplucher et couper les betteraves afin d’éviter de tacher vos mains.
- Couleur préservée : ne prolongez pas trop la cuisson pour conserver la belle robe bordeaux caractéristique de cette soupe.
- Version sans crème : cette soupe reste délicieuse et onctueuse même sans crème, pour une version plus légère.
Variantes
- Version au chèvre : ajoutez un peu de fromage de chèvre frais en garniture pour une touche gourmande et acidulée.
- Version épicée : intégrez une pincée de cumin ou de gingembre frais râpé pour relever les saveurs.
- Avec des noix : parsemez de noix concassées en garniture pour apporter du croquant.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 3 mois (sans la crème et la ciboulette, à ajouter au moment de servir) ; laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement avant de déguster.
Questions fréquentes
Comment éviter de se tacher les mains en épluchant les betteraves ?
Portez des gants jetables lors de l’épluchage et de la découpe, et lavez rapidement les ustensiles et le plan de travail après utilisation.
La crème fraîche est-elle indispensable ?
Non, elle est facultative. La soupe reste onctueuse et savoureuse sans elle, pour une version plus légère.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur ; ajoutez simplement la crème et la ciboulette au moment de servir.
