Cette soupe au concombre et avocat au Thermomix est un véritable bijou de la cuisine estivale. Rafraîchissante, onctueuse et nutritive, elle combine la fraîcheur croquante du concombre avec la richesse crémeuse de l’avocat. Grâce au Thermomix, cette préparation devient un jeu d’enfant : en quelques minutes seulement, vous obtenez une texture parfaitement lisse et homogène. Idéale pour les chaudes journées d’été ou comme entrée légère avant un repas plus consistant, cette soupe séduira par sa couleur verte éclatante et sa saveur délicate, relevée d’une pointe de menthe fraîche.
Préparation : 15 min | Réfrigération : 2h minimum | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Modéré
Ingrédients
- 2 gros concombres (environ 800 g)
- 2 avocats bien mûrs
- 1 échalote
- 400 ml de bouillon de légumes froid
- 200 ml de crème liquide 15%
- Le jus d’1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de menthe fraîche (environ 15 feuilles)
- Sel et poivre blanc du moulin
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Préparation de la soupe au concombre et avocat au Thermomix
Étape 1 : Préparation des légumes
Épluchez les concombres et coupez-les en gros tronçons, en retirant les graines si vous souhaitez une texture plus fine. Épluchez l’échalote et coupez-la en quartiers. Ouvrez les avocats, retirez les noyaux et prélevez la chair à la cuillère.
Étape 2 : Mixage au Thermomix
Placez l’échalote dans le bol et mixez 3 secondes à vitesse 5. Ajoutez les concombres et mixez 8 secondes à vitesse 6. Incorporez ensuite la chair d’avocat, le jus de citron vert, l’huile d’olive et les feuilles de menthe, puis mixez 20 secondes à vitesse 8.
Étape 3 : Finalisation
Versez progressivement le bouillon de légumes froid par l’orifice du couvercle et mixez 10 secondes à vitesse 5. Ajoutez la crème liquide et mixez 5 secondes à vitesse 3. Assaisonnez de sel, de poivre blanc et de piment d’Espelette selon votre goût, puis mixez une dernière fois 3 secondes à vitesse 3.
Étape 4 : Service
Versez la soupe dans un saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir bien frais, dans des bols ou des verrines.
Conseils & astuces
- Choix des avocats : utilisez des avocats bien mûrs mais pas trop, ils doivent céder légèrement sous la pression du doigt.
- Température : cette soupe se déguste exclusivement froide ; préparez-la la veille pour qu’elle soit parfaitement fraîche.
- Texture : pour une soupe plus liquide, ajoutez du bouillon froid progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Anti-oxydation : le citron vert empêche l’oxydation de l’avocat, ne l’omettez surtout pas.
Variantes
- Version épicée : ajoutez un petit piment vert épépiné ou une cuillère à café de wasabi pour une note piquante.
- Version aux herbes : remplacez la menthe par du basilic frais, de l’aneth ou de la coriandre.
- Version protéinée : incorporez 100 g de fromage blanc ou de yaourt grec pour plus de consistance.
- Version vegan : remplacez la crème liquide par du lait de coco ou de la crème d’avoine.
Conservation
Cette soupe se conserve au maximum 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique, l’avocat s’oxydant rapidement malgré le citron vert. Remuez-la avant de servir, car les ingrédients peuvent se séparer légèrement. Elle ne supporte pas la congélation, l’avocat changeant de texture au dégel.
Questions fréquentes
Comment éviter que la soupe noircisse ?
Le citron vert est essentiel. Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron jaune en complément pour renforcer l’effet anti-oxydant.
Peut-on servir cette soupe chaude ?
Cette recette est spécialement conçue pour être dégustée froide. Chauffée, elle perdrait tout son intérêt gustatif.
Quelle est la durée de conservation ?
Maximum 24h au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Remuez avant de servir, car les ingrédients peuvent se séparer.
