Découvrez une recette rafraîchissante et nutritive de soupe au concombre au Thermomix, idéale pour un repas léger ou une entrée élégante. Grâce au Thermomix, cet appareil de cuisine polyvalent, la préparation de cette soupe est rapide, facile et permet une texture parfaite à chaque fois. Sa particularité : elle se déguste aussi bien chaude, pour un dîner réconfortant, que froide, en version velouté glacé pour les journées estivales. Relevée d’herbes fraîches comme la menthe ou l’aneth et d’un filet d’huile d’olive, cette soupe polyvalente allie fraîcheur, légèreté et gourmandise en toute simplicité.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 2 grands concombres, pelés et hachés
- 1 petit oignon, pelé et coupé en quartiers
- 2 gousses d’ail, pelées
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche ou de yaourt nature
- Sel et poivre, au goût
- Herbes fraîches (menthe ou aneth), pour garnir
- Huile d’olive, pour un filet final
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
- Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix.
- Mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Raclez les parois du bol.
Étape 2 : Cuisson (20 minutes)
- Ajoutez les concombres hachés et le bouillon de légumes.
- Programmez 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 3 : Mixage
- À la fin de la cuisson, laissez refroidir quelques minutes.
- Mixez 30 secondes à vitesse progressive 5 à 10, pour obtenir une consistance lisse.
Étape 4 : Assaisonnement et finitions
- Ajoutez la crème fraîche ou le yaourt, le sel et le poivre selon votre goût.
- Mixez à nouveau 10 secondes à vitesse 3.
Étape 5 : Service
- Servez chaud, ou laissez refroidir et servez froid selon la préférence.
- Garnissez d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive.
Conseils & astuces
- Version froide : pour un velouté bien frais, laissez refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
- Texture ultra lisse : mixez un peu plus longtemps si vous préférez une consistance totalement veloutée.
- Herbes fraîches : la menthe apporte une note fraîche et estivale, tandis que l’aneth offre un parfum plus anisé et traditionnel.
- Yaourt vs crème : le yaourt nature apporte une texture plus légère et une pointe d’acidité, tandis que la crème fraîche donne plus d’onctuosité.
Variantes
- Soupe concombre-avocat : ajoutez un avocat mûr lors du mixage pour une texture encore plus crémeuse.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever la soupe.
- Version au citron : ajoutez le jus d’un demi-citron pour plus de fraîcheur, surtout dans la version froide.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ce qui la rend idéale à préparer à l’avance pour une dégustation froide. Elle se congèle moins bien en raison de la présence de crème ou de yaourt ; il est préférable de la consommer fraîche.
Questions fréquentes
Peut-on servir cette soupe froide ?
Oui, c’est même une option très appréciée en été : laissez-la refroidir puis placez-la au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir bien fraîche.
Faut-il éplucher les concombres ?
C’est recommandé pour une texture plus douce et une soupe moins amère, mais vous pouvez conserver la peau si vous préférez une soupe plus rustique et riche en fibres.
Peut-on remplacer la crème fraîche par du yaourt ?
Oui, comme le suggère la recette, le yaourt nature est une alternative plus légère à la crème fraîche, apportant une texture onctueuse avec moins de matière grasse.
