Le smoothie brûle-graisse, c’est un verre vert tendre, onctueux et désaltérant, où la fraîcheur du concombre rencontre le parfum vif de la menthe et l’acidité du citron vert. Le yaourt grec lui donne une texture veloutée, la pomme Granny Smith une note acidulée et le gingembre une pointe de chaleur en fin de bouche. Il se boit au petit-déjeuner, après une séance de sport ou au goûter par forte chaleur, dans la lignée de notre jus détox au concombre et de notre smoothie vert détox aux épinards. Tout se joue au blender, en moins de dix minutes. Aucune technique particulière n’est demandée : il suffit de couper, de mixer et de servir bien frais.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 0 min | 🍽 Pour : 2 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 concombre bien ferme (environ 300 g)
- 1 pomme verte Granny Smith (environ 150 g)
- 1/2 banane bien mûre (environ 60 g)
- 12 feuilles de menthe fraîche (+ 2 sommités pour le service)
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe de miel d’acacia
- 2 c. à soupe de jus de citron vert (environ 1 citron)
- 125 g de yaourt à la grecque nature
- 10 cl d’eau froide
- 6 glaçons (environ 120 g)
Préparation
- Rincez le concombre sous l’eau froide, coupez 1 cm à chaque extrémité puis taillez-le en rondelles de 1 cm, avec la peau s’il est bio.
- Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en dés de 2 cm. Arrosez-les aussitôt du jus de citron vert pour qu’ils ne brunissent pas.
- Pelez la demi-banane et coupez-la en tronçons de 2 cm.
- Effeuillez la menthe en écartant les tiges, plus amères, et réservez 2 petites sommités pour la décoration.
- Placez dans le bol du blender le concombre, la pomme et son jus de citron, la banane, la menthe, le gingembre et le miel. Mixez 30 secondes à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une purée grossière.
- Ajoutez le yaourt grec et l’eau froide, puis mixez 1 minute à pleine puissance (vitesse 10 au Thermomix), jusqu’à ce qu’aucun fragment de peau verte ne soit visible.
- Incorporez les glaçons, ou 120 g de glace pilée maison pour un résultat plus homogène, et mixez encore 20 secondes.
- Goûtez et rectifiez si besoin avec 1 c. à café de miel ou un trait de citron vert, puis mixez 5 secondes.
- Versez le smoothie concombre dans 2 verres de 30 cl, décorez d’une sommité de menthe et d’une rondelle de concombre, puis servez immédiatement avec une paille.
Conseils & astuces
- Peau amère : goûtez une rondelle côté pédoncule avant de mixer. Si elle est amère, épluchez le concombre une bande sur deux pour garder la couleur sans l’amertume.
- Texture aqueuse : sur un gros concombre de fin de saison, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines à la cuillère, elles diluent le smoothie.
- Moins de glaçons, plus de goût : placez le concombre et la pomme 1 heure au réfrigérateur, ou la banane 2 heures au congélateur, et divisez les glaçons par deux.
- Menthe oxydée : ne dépassez pas 2 minutes de mixage au total. La chaleur du moteur noircit les feuilles et donne un arrière-goût de foin.
- Consistance à ajuster : trop épais, ajoutez l’eau 2 cl par 2 cl. Trop liquide, mixez 1 c. à soupe de flocons d’avoine fins, qui épaississent en 2 minutes.
Variantes
- Version légère et sans yaourt : remplacez le yaourt et la banane par 1 branche de céleri (60 g) et 15 cl d’eau, puis filtrez pour obtenir un jus de concombre au céleri et au persil.
- Sans lactose et végane : remplacez le yaourt grec par 125 g de yaourt de soja nature et le miel par 1 c. à soupe de sirop d’agave.
- Version gourmande : ajoutez 1/2 avocat (70 g) au mixage pour une texture crémeuse, puis parsemez de 1 c. à soupe de graines de chia et de 2 c. à soupe de granola au moment de servir.
- Version d’été : en juillet et août, remplacez la pomme par 150 g de melon charentais ou de pastèque épépinée et réduisez l’eau à 5 cl.
Conservation
Le smoothie se conserve 24 heures au réfrigérateur, dans un bocal en verre hermétique rempli à ras bord pour limiter l’oxydation. Pour le congeler, versez-le dans des bacs à glaçons et gardez-le 2 mois à −18 °C. Ensuite, décongelez-le 6 heures au réfrigérateur, laissez-le 15 minutes à température ambiante ou mixez 6 cubes avec 5 cl d’eau pendant 30 secondes. Les restes de concombre finiront dans un gaspacho de concombre. Au-delà de 24 heures au frais, jetez-le et ne le recongelez jamais.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher le concombre pour un smoothie ?
Non, si le concombre est bio et que sa peau n’est pas amère. La peau apporte la couleur verte, des fibres et un goût plus frais. Avec un concombre non traité inconnu ou une peau épaisse, épluchez-le une bande sur deux.
Le smoothie concombre fait-il maigrir ?
Aucun aliment ne fait maigrir à lui seul, mais ce smoothie concombre minceur reste léger, autour de 200 kcal le verre, et rassasiant grâce à l’eau et aux fibres. Il remplace avantageusement un soda ou une viennoiserie. Pour une version encore plus allégée, essayez notre smoothie minceur ventre plat aux épinards et au kiwi.
Comment faire un smoothie concombre au Thermomix ?
Mettez tous les ingrédients sauf les glaçons dans le bol et mixez 1 minute à vitesse 10. Ajoutez ensuite les glaçons et mixez 20 secondes à vitesse 10. Le smoothie concombre au Thermomix est plus lisse qu’au blender classique.
Peut-on préparer un smoothie concombre la veille ?
Oui, à condition de le conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique plein et de le boire dans les 24 heures. Le citron vert ralentit l’oxydation, mais la menthe perd un peu de son éclat. Secouez le bocal 10 secondes avant de servir, car l’eau du concombre se sépare.
Avec quoi associer le concombre dans un smoothie ?
Le concombre s’associe très bien à la pomme verte, au kiwi, à l’ananas, au melon et aux épinards. Côté aromates, la menthe, le citron vert et le gingembre renforcent sa fraîcheur. Le smoothie concombre pomme reste l’accord le plus équilibré entre douceur et acidité.
