Ce sauté de porc réunit dans une même cuisson une belle variété de légumes d’hiver : carottes, pommes de terre, poireaux et champignons, mijotés avec la viande dans un bouillon parfumé au laurier, au thym et au basilic. Un plat complet et généreux qui n’a besoin que d’une seule cuisson grâce au Cookeo, pour un dîner réconfortant sans multiplier les casseroles. Simple et savoureux, il plaira à toute la famille les soirs de semaine.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🔥 Cuisson : environ 35 minutes (dorage + 30 min sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 750 g de porc désossé
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 petits poireaux (partie blanche et verte)
- 150 g de champignons
- 2 tomates
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à c. de basilic séché
- 1 c. à c. de thym séché
- 20 cl d’eau
- Sel
- Poivre
- Persil haché pour la garniture
Préparation
- La préparation des légumes : pelez et coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en dés, les poireaux et les tomates en morceaux, coupez les champignons en deux, puis émincez l’échalote et l’ail.
- Le dorage : versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir l’échalote et l’ail en mode « dorer », puis ajoutez la viande en morceaux et faites-la dorer en remuant à la spatule.
- L’assemblage : ajoutez les légumes et les herbes, émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le sel et le poivre, puis versez l’eau et mélangez le tout.
- La cuisson : lancez le programme de cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 30 minutes.
- Le service : versez le contenu dans une assiette et saupoudrez de persil haché.
Conseils & astuces
- Bien dorer la viande avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs.
- Retirez la feuille de laurier avant de servir pour ne pas la retrouver dans les assiettes.
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
Variantes
- Remplacez le porc par du veau ou du poulet selon vos préférences.
- Ajoutez un trait de vin blanc en début de cuisson pour plus de saveurs.
- Servez ce sauté avec un peu de pain frais pour saucer le jus de cuisson.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois ; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, faites dorer la viande et l’échalote à la cocotte, puis laissez mijoter à couvert avec les légumes et le bouillon environ 45 minutes à feu doux.
Quel morceau de porc choisir pour ce sauté ?
L’échine ou l’épaule de porc conviennent particulièrement bien, car elles restent fondantes après une cuisson mijotée.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, des navets ou du céleri-rave se marient très bien avec les autres légumes de cette recette.
