Les carottes Vichy sont un classique de la cuisine française, appréciées pour leur simplicité et leur saveur douce et parfumée. Traditionnellement mijotées longuement, elles se préparent ici en un temps record grâce au Cookeo, sans rien perdre de leur fondant caractéristique. Le bouquet garni apporte une touche aromatique subtile qui sublime la douceur naturelle de la carotte.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 12 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 750 g de carottes
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 12 cl d’eau
- 1 c. à. s d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez et coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo en mode « Dorer » pendant 2 minutes.
- Ajoutez les rondelles de carottes, le bouquet garni, le sel, le poivre et l’eau, mélangez bien à la spatule.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes.
- Retirez le bouquet garni, servez chaud.
Conseils & astuces
- Coupez les carottes en rondelles d’épaisseur homogène pour une cuisson uniforme.
- N’oubliez pas de retirer le bouquet garni avant de servir, il n’est pas destiné à être consommé.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.
Variantes
Ajoutez une pincée de sucre pour une version plus proche de la recette traditionnelle, légèrement caramélisée. Vous pouvez aussi parsemer de persil frais ciselé avant de servir, ou incorporer un filet de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
Conservation
Ces carottes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Pourquoi appelle-t-on ce plat « carottes Vichy » ?
Le nom vient traditionnellement de l’eau de Vichy utilisée pour la cuisson, réputée pour sublimer la saveur des carottes grâce à sa richesse en minéraux.
Avec quoi accompagner ces carottes ?
Elles se marient très bien avec une viande rôtie, un poisson poêlé ou une volaille pour un repas complet.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon à la poêle, ajoutez les carottes et l’eau, puis laissez mijoter à couvert environ 20 minutes à feu doux.
