Ces sablés à la noix de coco marient la texture friable et fondante du sablé traditionnel à la saveur exotique et légèrement torréfiée de la noix de coco râpée. Nappés d’un glaçage au chocolat noir brillant, ils offrent un contraste gourmand entre le croustillant du biscuit et le fondant du chocolat. Simples à réaliser grâce au Thermomix, ces sablés accompagnent à merveille une tasse de café ou de thé pour un goûter réconfortant, et se conservent facilement plusieurs jours.
⏱️ Préparation : 20 min | ❄️ Repos : 2 h au réfrigérateur | 🍳 Cuisson : 18 min (15 min four + 3 min glaçage) | 🍽️ Portions : environ 20 sablés | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
Pour les sablés à la noix de coco
- 400 g de farine
- 150 g de noix de coco râpée
- 200 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Pour le glaçage chocolat
- 180 g de chocolat noir
- 40 g de beurre
Préparation
Les sablés au Thermomix
- Mettez le beurre en morceaux et le sucre dans le bol du Thermomix, puis mixez 1 minute à vitesse 5.
- Ajoutez la farine, la noix de coco, les œufs, le sucre vanillé et la levure chimique, puis mixez 2 minutes à vitesse 5.
- Formez une boule avec la pâte, filmez-la, puis placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Préchauffez votre four à 180°C, tapissez une plaque de papier sulfurisé et farinez un plan de travail.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la, puis façonnez vos sablés selon la forme souhaitée.
- Placez les sablés sur la plaque et enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Le glaçage au chocolat
- Lavez et séchez le bol du Thermomix, placez-y le chocolat noir en morceaux et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez le beurre et programmez 3 minutes, 50°C, vitesse 2.
- Versez le chocolat fondu dans une poche à douille, puis nappez les sablés à la sortie du four.
- Laissez le chocolat durcir avant de servir.
Conseils & astuces
- Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur : il permet à la pâte de mieux se tenir lors du façonnage et de la cuisson.
- Nappez les sablés de chocolat pendant qu’ils sont encore tièdes, pour une meilleure adhérence du glaçage.
- Laissez le chocolat durcir à température ambiante plutôt qu’au réfrigérateur, pour préserver sa brillance.
Variantes
- Remplacez le glaçage au chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce.
- Ajoutez un peu de noix de coco râpée supplémentaire sur le glaçage encore fondant pour plus de croquant.
- Parfumez la pâte avec un peu de zeste de citron vert pour une touche exotique supplémentaire.
Conservation
Conservez ces sablés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 semaines. Ils se congèlent également très bien, avant ou après glaçage, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il réfrigérer la pâte avant de la façonner ?
Ce temps de repos permet au beurre de se raffermir, ce qui facilite le façonnage des sablés et évite qu’ils ne s’étalent trop à la cuisson.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, travaillez le beurre et le sucre en pommade, incorporez les œufs puis les ingrédients secs, façonnez et faites cuire comme indiqué, puis préparez le glaçage au bain-marie.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte se conserve très bien filmée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant d’être façonnée et cuite, ce qui permet d’organiser la préparation en plusieurs étapes.
