Le riz au poulet et tomate est un plat familial simple et généreux, où le riz s’imprègne des saveurs du bouillon, du coulis de tomate et d’une pointe de vin blanc pendant la cuisson sous pression. Facile à préparer avec le Cookeo, ce plat rappelle les recettes traditionnelles de riz mijoté que l’on trouve dans de nombreuses cuisines familiales, idéal pour un dîner réconfortant sans y passer des heures en cuisine.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 18 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 250 g de riz
- 400 g de filet de poitrine de poulet
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 verre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 boîte de coulis de tomate
- 60 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Émincez l’oignon, coupez la tomate en dés et découpez le poulet en morceaux réguliers.
2. Faire dorer le poulet
Dans la cuve de votre Cookeo, mettez l’oignon et le poulet avec l’huile, puis faites dorer en mode « dorer » jusqu’à ce que le poulet commence à colorer.
3. Assembler et cuire sous pression
Ajoutez le riz préalablement rincé, émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis ajoutez les dés de tomate et le coulis de tomate. Versez le vin blanc et l’eau, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien l’ensemble, refermez le Cookeo et lancez la cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
4. Servir
Une fois la cuisson terminée, mélangez délicatement le riz pour bien répartir la sauce tomate, puis servez chaud.
Conseils & astuces
- Rincez toujours le riz avant de le cuire pour éliminer l’excès d’amidon et éviter qu’il ne devienne trop collant.
- Si vous préférez ne pas utiliser de vin blanc, remplacez-le simplement par la même quantité d’eau ou de bouillon.
- Pour un plat plus coloré, ajoutez quelques herbes fraîches ciselées (persil, basilic) juste avant de servir.
Variantes
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
- Plus de légumes : incorporez des poivrons ou des petits pois en même temps que la tomate.
- Sans alcool : remplacez le vin blanc par du jus de citron dilué dans un peu d’eau pour une note acidulée similaire.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut également être congelé jusqu’à 1 mois, bien que la texture du riz puisse légèrement changer après décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le filet de poulet par des cuisses ?
Oui, les cuisses de poulet désossées conviennent parfaitement et apportent même un peu plus de moelleux au plat. Le temps de cuisson reste identique.
Le vin blanc est-il indispensable ?
Non, il apporte une légère acidité et de la profondeur au plat, mais vous pouvez tout à fait le remplacer par de l’eau ou du bouillon supplémentaire si vous préférez.
Pourquoi mon riz est-il trop collant ou pâteux ?
Cela peut venir d’un riz mal rincé avant cuisson ou d’une quantité de liquide trop importante. Veillez à bien rincer le riz et à respecter les proportions indiquées.
