Le riz au poulet et brocoli au Cookeo est le one-pot meal équilibré et savoureux par excellence : protéines, légumes et féculents réunis dans une seule cuve, en 35 minutes, avec un minimum de vaisselle. Le poulet doré au paprika et au cumin développe ses arômes avant d’être cuisiné avec le riz et les brocolis dans un bouillon de volaille parfumé. Les brocolis, déposés délicatement sur le dessus juste avant la cuisson sous pression, conservent leur couleur verte intense et leur léger croquant, qui contraste agréablement avec la tendreté du poulet et le moelleux du riz. Un repas complet, nutritif et coloré, parfait pour les familles pressées en semaine.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 à 6 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Rincez le riz jusqu’à eau claire avant utilisation : cette étape élimine l’excès d’amidon et garantit des grains bien séparés après la cuisson sous pression.
Ingrédients principaux
- 400 g de blanc de poulet coupé en dés
- 300 g de riz basmati ou jasmin
- 400 g de brocolis frais (ou surgelés)
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 600 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
Assaisonnements
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
Préparation
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en dés réguliers de 2 cm : une taille uniforme garantit une cuisson homogène. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Détaillez les brocolis en petits bouquets de taille similaire. Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à eau claire, puis égouttez soigneusement.
Étape 2 — Dorer le poulet
Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites dorer les dés de poulet 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Le poulet doit être bien coloré sur toutes les faces : cette étape développe les arômes qui enrichiront tout le plat.
Étape 3 — Faire revenir les aromates
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché directement avec le poulet. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Étape 4 — Nacrer le riz et assaisonner
Incorporez le riz rincé et mélangez délicatement 1 minute pour bien enrober les grains. Saupoudrez le paprika, le cumin et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
Étape 5 — Cuisson sous pression
Versez le bouillon de volaille chaud et ajoutez la feuille de laurier. Disposez les bouquets de brocolis par-dessus le riz : cette disposition en surface leur permet de cuire à la vapeur sans se désintégrer. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pour 10 minutes.
Étape 6 — Repos et service
Laissez la pression retomber naturellement pendant 3 à 5 minutes. Ouvrez et mélangez délicatement à la fourchette pour séparer les grains de riz sans écraser les brocolis. Retirez le laurier, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Conseils & astuces
- Rincez le riz obligatoirement : des grains bien rincés restent séparés après cuisson — sans rinçage, le riz colle.
- Les brocolis toujours sur le dessus : cette disposition les protège du fond chaud et les cuit à la vapeur, préservant couleur et croquant.
- Respectez la décompression naturelle : les 3 à 5 minutes sont indispensables pour que le riz finisse d’absorber le liquide et que les grains se stabilisent.
Variantes
Variante méditerranéenne : remplacez le cumin par de l’origan, ajoutez des tomates cerises et des olives noires pour un plat aux couleurs du soleil.
Variante asiatique : utilisez de la sauce soja, du gingembre frais râpé, et remplacez les brocolis par des petits pois et des carottes en julienne pour un plat d’inspiration wok.
Conservation
Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Ajoutez un filet de bouillon au réchauffage, car le riz continue d’absorber l’humidité. Il se congèle en portions jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du riz précuit ?
Non, le riz précuit ne convient pas à ce type de recette : il deviendrait pâteux sous pression. Utilisez toujours du riz cru bien rincé.
Mon riz est trop sec, que faire ?
Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon chaud, mélangez et laissez reposer 2 minutes couvercle fermé : le riz absorbe l’humidité supplémentaire.
Peut-on congeler cette préparation ?
Oui, mais les brocolis perdent leur croquant et leur couleur. Pour un meilleur résultat, congelez sans les brocolis et ajoutez des brocolis frais au réchauffage.
