Le poulet au riz et paprika au Cookeo est un plat complet, généreux et hautement savoureux qui transforme le repas quotidien en véritable moment gourmand. Le paprika, à la fois doux et fumé, est la star aromatique de cette recette : il parfume intensément le poulet mariné, colore le riz d’une belle teinte orangée et apporte une chaleur enveloppante à l’ensemble. Le Cookeo cuit poulet et riz ensemble dans un bouillon parfumé au curcuma, concentrant tous les arômes en un plat cohérent et savoureux, prêt en 35 minutes. Un plat familial qui plaît à coup sûr, économique, nourrissant et plein de couleurs.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Le paprika fumé est l’ingrédient vedette de cette recette : choisissez-le de bonne qualité, espagnol de préférence, pour ses arômes profonds. Associé au paprika doux, il crée une marinade aux notes caramélisées et légèrement boisées irrésistibles.
Pour le poulet
- 4 cuisses de poulet (ou 600 g de morceaux de poulet)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel et poivre noir
Pour le riz
- 300 g de riz long grain
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 tomates pelées et concassées
- 1 cuillère à café de curcuma
- Persil frais ciselé pour la garniture
Préparation du poulet au riz et paprika au Cookeo
Étape 1 — Mariner le poulet
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika doux, le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Enrobez généreusement tous les morceaux de poulet de ce mélange en massant bien pour les imprégner. Laissez mariner 15 minutes minimum à température ambiante : cette marinade courte mais efficace parfume la chair en profondeur et prépare la viande à une belle coloration.
Étape 2 — Dorer le poulet mariné
Activez le mode « Dorer » du Cookeo et ajoutez un filet d’huile d’olive supplémentaire. Faites dorer les morceaux de poulet marinés sur toutes leurs faces, environ 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à obtenir une belle croûte caramélisée aux notes fumées. Cette étape est cruciale, ne la sautez pas. Réservez dans une assiette.
Étape 3 — Préparer la base de riz
Dans la même cuve, sans la nettoyer, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de poivron rouge et poursuivez 2 minutes. Incorporez le riz rincé et mélangez 1 minute pour qu’il nacre légèrement dans les sucs de cuisson : les grains ainsi dorés absorbent mieux le bouillon et restent plus séparés.
Étape 4 — Assembler et cuire sous pression
Ajoutez les tomates concassées, saupoudrez le curcuma et versez le bouillon de volaille chaud. Mélangez délicatement, puis replacez les morceaux de poulet dorés sur le lit de riz, côté peau vers le haut. Fermez le Cookeo et lancez le mode « Cuisson rapide » pour 12 minutes.
Étape 5 — Repos et service
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer 5 minutes avant d’ouvrir : ce temps est essentiel pour que le riz finisse d’absorber le liquide résiduel et que les grains se stabilisent. Parsemez de persil frais ciselé et servez directement depuis la cuve.
Conseils & astuces
- Mariner au moins 15 minutes : même une marinade courte fait une vraie différence. Si vous avez le temps, laissez mariner 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Cuisses plutôt que blancs : les cuisses ont plus de saveur et restent plus juteuses que les blancs sous pression.
- Rincez toujours le riz : jusqu’à eau claire, pour des grains bien séparés après cuisson.
- Bouillon chaud : versez-le déjà chaud pour maintenir la température et ne pas allonger le temps de montée en pression.
- 5 minutes de repos indispensables : ouvrir trop tôt laisserait le riz encore humide en surface.
Variantes
Version méditerranéenne : ajoutez des olives noires, des herbes de Provence, et remplacez une partie du bouillon par du vin blanc sec.
Version épicée : incorporez du piment d’Espelette dans la marinade et des flocons de piment rouge dans le riz.
Version orientale : remplacez le paprika fumé par du ras-el-hanout, et ajoutez des raisins secs et des amandes effilées, pour des saveurs proches de la pastilla marocaine.
Conservation
Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon et réchauffez à la casserole à feu doux, ou 3 minutes au micro-ondes. Il se congèle également bien en portions pour jusqu’à 2 mois.
Accompagnements suggérés
Ce plat complet se suffit à lui-même. Pour un repas plus élaboré, proposez une salade marocaine de carottes râpées au cumin et au citron en entrée, dont les saveurs épicées prolongent agréablement celles du poulet au paprika. Un yaourt nature aromatisé à la menthe fraîche servi à côté apportera une touche de fraîcheur bienvenue.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du riz précuit ou instantané ?
Non, le riz précuit absorbe le liquide différemment et risque de devenir pâteux sous pression. Utilisez uniquement du riz long grain cru, bien rincé.
Quelle alternative au paprika fumé ?
Le pimentón de la Vera espagnol est le meilleur choix. À défaut, un mélange de paprika doux et d’une petite pincée de cumin torréfié approche les notes fumées. Le curcuma peut compenser la couleur, mais pas le goût fumé.
Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. Préparez-le la veille, réfrigérez-le et réchauffez-le le lendemain avec un peu de bouillon : les épices se développent encore davantage au repos.
