Ce riz à la mexicaine, inspiré du célèbre « arroz rojo » que l’on retrouve traditionnellement en accompagnement dans la cuisine mexicaine, tire sa belle couleur et son goût généreux des tomates et de la poudre de chili. Cuit directement avec les légumes et le bouillon, il absorbe toutes les saveurs pour un accompagnement à la fois coloré et savoureux. Prêt en seulement 15 minutes grâce au Cookeo, ce riz accompagne à merveille tacos, fajitas ou plats de viande grillée.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 15 min (3 min revenu + 12 min sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 400 g de riz
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 c. à s. d’huile
- 1 c. à s. de poudre de chili
- 40 cl d’eau
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de poulet
- Sel
- Poivre
- Persil, pour servir (facultatif)
Préparation
- Épépinez et coupez le poivron et les tomates en petits dés, émincez l’oignon et l’ail, rincez et égouttez le riz.
- Versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes, en remuant à la spatule.
- Ajoutez les tomates, le poivron, le riz, la poudre de chili, le sel et le poivre, émiettez le cube de bouillon par-dessus, versez l’eau et mélangez le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 12 minutes.
- Servez ce riz à la mexicaine parsemé de persil.
Conseils & astuces
- Rincer le riz avant cuisson permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir des grains plus détachés en fin de cuisson.
- Ajustez la quantité de poudre de chili selon votre tolérance au piquant : elle peut varier fortement d’une marque à l’autre.
- Laissez reposer le riz quelques minutes à couvert après la cuisson pour qu’il finisse d’absorber l’humidité restante.
Variantes
- Ajoutez du maïs et des haricots rouges pour un plat plus complet façon « burrito bowl ».
- Incorporez une pointe de cumin pour renforcer les saveurs mexicaines.
- Parsemez de coriandre fraîche à la place du persil pour une touche plus authentique.
Conservation
Conservez ce riz au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il rincer le riz avant de le cuisiner ?
Le rinçage élimine une partie de l’amidon présent à la surface des grains, ce qui évite que le riz ne devienne trop collant à la cuisson.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à la casserole, ajoutez les légumes, le riz, les épices, le bouillon et l’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 15 à 18 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
Avec quoi servir ce riz à la mexicaine ?
Il accompagne parfaitement des tacos, des fajitas, du poulet grillé ou du chili con carne, pour un repas complet aux saveurs mexicaines.
