C’est un plat délicieux et crémeux qui ravira vos papilles : le risotto de poulet et courgettes au Cookeo. Facile à préparer, ce plat devient un jeu d’enfant grâce à la cuisson sous pression du multicuiseur. Les saveurs du poulet tendre et des courgettes légèrement croquantes se marient parfaitement avec le riz crémeux et parfumé, pour une expérience gastronomique exceptionnelle préparée en un temps record.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 19 min (dorage + pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de riz Arborio
- 250 g de blanc de poulet
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 65 cl d’eau
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Persil
Préparation du risotto de poulet et courgettes au Cookeo
- Coupez le blanc de poulet en morceaux, les courgettes en dés et émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon et le poulet dans l’huile, dans la cuve du Cookeo, pendant 2 minutes en mode « Dorer ».
- Ajoutez le riz et les courgettes, remuez à la spatule.
- Versez le vin blanc et laissez dorer 2 minutes de plus, en remuant à la spatule en bois.
- Ajoutez l’eau, le sel et le poivre, puis lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- Servez chaud, parsemé de persil, éventuellement saupoudré de parmesan pour les plus gourmands.
Conseils & astuces
- Faites bien nacrer le riz avec le vin blanc avant la cuisson sous pression : c’est cette étape qui commence à libérer l’amidon responsable de l’onctuosité du risotto.
- Coupez les courgettes et le poulet en morceaux de taille homogène, pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez le persil frais au tout dernier moment, pour préserver toute sa fraîcheur et sa couleur.
- Un peu de parmesan râpé ajouté juste avant de servir apporte encore plus d’onctuosité et de saveur au risotto.
Variantes
- Version crémeuse : ajoutez un peu de crème fraîche ou de mascarpone en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.
- Avec du parmesan : saupoudrez de parmesan râpé au moment de servir pour plus de gourmandise.
- Avec d’autres légumes : ajoutez des champignons ou des petits pois pour varier les saveurs.
- Sans Cookeo : réalisez ce risotto à la casserole classique, en ajoutant le bouillon louche par louche et en remuant régulièrement, pendant environ 18 à 20 minutes.
Conservation
Ce risotto se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce risotto sans Cookeo ?
Oui, dans une casserole classique : faites dorer le poulet et l’oignon, ajoutez le riz et les courgettes pour les nacrer, déglacez au vin blanc, puis versez le bouillon louche par louche en remuant régulièrement, pendant 18 à 20 minutes.
Peut-on utiliser un autre riz que l’Arborio ?
Il est préférable d’utiliser un riz à risotto (Arborio, Carnaroli), plus riche en amidon, pour obtenir la texture crémeuse caractéristique. Un riz classique donnera un résultat moins onctueux.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Le risotto est meilleur dégusté fraîchement préparé, sa texture crémeuse ayant tendance à se figer en refroidissant. Il se réchauffe néanmoins bien en ajoutant un peu de liquide.
