Le risotto au safran et chorizo marie deux traditions culinaires méditerranéennes : le raffinement du safran, épice précieuse au parfum inimitable, et le caractère affirmé du chorizo, charcuterie espagnole légèrement piquante. Le riz arborio, gorgé de bouillon et infusé par ces saveurs, développe une onctuosité caractéristique qui fait tout le charme du risotto. Grâce au Thermomix, cette préparation habituellement exigeante en attention devient un jeu d’enfant : la machine gère seule le remuage constant, laissant libre cours à la préparation d’un accompagnement pendant la cuisson.
Préparation : 10 min | Cuisson : 23 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Moyen
Ingrédients
- 250 g de riz arborio
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 pincée de safran
- 50 g de chorizo
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 cl d’eau
- 40 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez l’oignon et coupez-le en 4, mettez-le dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Raclez les parois du bol, ajoutez l’huile d’olive, puis programmez 3 minutes, mode Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez le riz, l’eau, le cube de bouillon émietté, le safran, le sel et le poivre, puis programmez 20 minutes, mode Varoma, vitesse 1, sens inverse.
- Ajoutez le chorizo coupé en morceaux avec le parmesan, puis mixez 25 secondes à vitesse 2.
- Servez le risotto accompagné d’asperges ou de tout autre accompagnement de votre choix.
Conseils & astuces
- Utilisez le sens inverse indiqué pour préserver la texture des grains de riz sans les écraser pendant la cuisson.
- Goûtez avant de resaler : le cube de bouillon, le chorizo et le parmesan apportent déjà une bonne dose de sel.
- Coupez le chorizo en petits morceaux réguliers pour qu’il se répartisse harmonieusement dans le risotto lors du mixage final.
- Servez immédiatement, le risotto perdant de son onctuosité en refroidissant.
Variantes
- Ajoutez des crevettes décortiquées en fin de cuisson pour une version terre-mer.
- Remplacez le chorizo par des lardons pour une saveur plus classique.
- Incorporez quelques petits pois pour apporter de la couleur et de la fraîcheur au plat.
Conservation
Ce risotto se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais il est meilleur dégusté fraîchement préparé. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver son onctuosité. La congélation n’est pas recommandée.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce risotto sans Thermomix ?
Oui, dans une casserole classique, en ajoutant le bouillon chaud louche par louche et en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux, ce qui prendra environ 20 minutes.
Peut-on remplacer le safran par une autre épice ?
Le curcuma peut apporter une couleur similaire au plat, mais son goût reste très différent de celui du safran, qui a une saveur unique difficile à reproduire.
Avec quoi accompagner ce risotto ?
Des asperges, comme suggéré dans la recette, se marient très bien avec ce plat, tout comme une salade verte simple ou des légumes grillés.
