Ce risotto associe la douceur des petits pois au croustillant des lardons, le tout lié par une touche de crème liquide en fin de cuisson pour une texture particulièrement onctueuse. Une recette simple et rapide, préparée entièrement au Cookeo sans surveillance constante, contrairement à un risotto traditionnel. Saupoudré de parmesan râpé, c’est un dîner réconfortant prêt en moins de 30 minutes.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 19 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 250 g de riz
- 200 g de lardons coupés en dés
- 150 g de petits pois
- 1 oignon
- 1 c. à c. d’huile
- 50 cl d’eau
- 24 cl de crème liquide
- 3 c. à s. de parmesan
Préparation
- Émincez l’oignon, rincez le riz.
- Faites-le revenir avec les lardons et l’huile dans la cuve du Cookeo en remuant pendant 3 minutes.
- Ajoutez le riz, remuez 1 minute de plus.
- Ajoutez les petits pois et l’eau, mélangez, puis lancez la cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- Ajoutez la crème liquide, remuez le tout à la spatule.
- Saupoudrez de parmesan râpé, servez et bon appétit.
Conseils & astuces
- Rincez toujours le riz avant cuisson pour éliminer l’excès d’amidon et obtenir des grains bien détachés.
- Ajoutez la crème hors du feu ou juste après la cuisson sous pression, pour préserver sa texture onctueuse.
- Ce risotto peut se préparer avec des petits pois surgelés directement, sans décongélation préalable.
- Servez immédiatement pour profiter au mieux de la texture crémeuse du risotto.
Variantes
Remplacez les lardons par du jambon fumé pour une version plus légère. Vous pouvez aussi ajouter quelques champignons émincés en même temps que l’oignon pour davantage de saveur. Pour une touche fraîche, parsemez de menthe ciselée juste avant de servir.
Conservation
Ce risotto se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement en ajoutant un peu d’eau ou de crème pour retrouver sa texture crémeuse.
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce risotto sans Cookeo ?
Oui, préparez un risotto traditionnel en ajoutant le bouillon progressivement en remuant constamment pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux.
Puis-je remplacer les lardons par une version végétarienne ?
Oui, des lardons végétaux fumés fonctionnent très bien pour une version sans viande de ce risotto.
Puis-je utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, ils peuvent être ajoutés directement congelés sans décongélation préalable, le temps de cuisson sous pression suffisant à les cuire.
