Inspiré de la célèbre tian provençal, ce gratin de courgettes tomates et parmesan, disposées en rosace est aussi joli à regarder que simple à réaliser. Un fond d’oignon et d’ail fondus apporte du moelleux, tandis que le parmesan gratiné en surface vient sublimer la fraîcheur des légumes d’été. Économique et léger, ce plat se prépare avec des ingrédients simples pour un résultat digne d’un restaurant, à moins de 5 euros pour toute la famille.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : environ 38 minutes (3 min à la poêle + 35 min au four) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique (moins de 5€)
Ingrédients
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 1/2 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à c. d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- Origan
Préparation
- La découpe : lavez les courgettes et les tomates, puis coupez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon et l’ail.
- Le préchauffage : chauffez votre four à 180°C et beurrez un plat à gratin.
- La base fondue : faites revenir l’oignon dans une poêle avec 1 c. à c. d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu moyen, puis ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute de plus.
- Le fond du plat : versez le tiers de cette préparation au fond du plat à gratin, puis disposez les courgettes et les tomates en cercle par-dessus.
- Le montage : alternez une rondelle de tomate puis deux rondelles de courgette, en formant des cercles concentriques jusqu’à remplir le plat.
- La finition : garnissez avec le reste du mélange oignon-ail, arrosez avec les 2 c. à c. d’huile d’olive restantes, puis saupoudrez de sel, de poivre et d’origan.
- Le gratinage : parsemez de parmesan râpé, puis enfournez pour 35 minutes de cuisson.
- Le service : votre gratin de courgettes, tomates et parmesan est prêt, servez chaud et bon appétit !
Conseils & astuces
- Coupez les rondelles de courgettes et tomates de la même épaisseur pour une cuisson homogène et une présentation harmonieuse.
- Utilisez une mandoline si vous en avez une pour obtenir des rondelles régulières plus facilement.
- Laissez reposer le gratin quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour que les jus se stabilisent.
Variantes
- Ajoutez de fines rondelles d’aubergine pour un tian encore plus coloré et gourmand.
- Remplacez le parmesan par de la chapelure et un filet d’huile d’olive pour une version sans lactose.
- Parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
Conservation
Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le au four pour préserver la texture des légumes, ou dégustez-le froid en salade le lendemain.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez le monter à l’avance et le conserver au réfrigérateur, puis l’enfourner juste avant de servir.
Peut-on ajouter une protéine à ce plat ?
Oui, des dés de poulet rôti ou des lentilles cuites peuvent être ajoutés entre les couches pour un plat plus complet.
Avec quoi accompagner ce gratin ?
Il se marie très bien avec du riz, du quinoa ou simplement une tranche de pain frais pour un repas léger et estival.
