Le risotto au poulet et courgettes au Thermomix est un plat réconfortant et savoureux qui combine la tendresse du poulet, la fraîcheur des courgettes et la texture crémeuse caractéristique du risotto. Grâce au Thermomix, cette recette traditionnelle italienne devient un jeu d’enfant à réaliser, permettant d’obtenir un résultat parfait sans surveillance constante ni le geste répétitif du bouillon à ajouter louche par louche. Ce plat équilibré est idéal pour un repas en famille ou entre amis, relevé d’une touche de basilic frais.
Préparation : 10 min | Cuisson : 34 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Intermédiaire | Coût : Modéré
Ingrédients
- 350 g de riz arborio
- 500 g de blanc de poulet, coupé en dés
- 2 courgettes moyennes, coupées en dés
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1,2 L de bouillon de volaille chaud
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)
Préparation du risotto au poulet et courgettes au Thermomix
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5.
Étape 2 : Cuisson des aromatiques
Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 3 : Cuisson du poulet
Incorporez les dés de poulet et cuisez 8 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse. Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire.
Étape 4 : Ajout du riz
Versez le riz arborio dans le bol et mélangez 2 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse, pour bien le nacrer.
Étape 5 : Déglaçage
Ajoutez le vin blanc et programmez 2 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse, jusqu’à évaporation.
Étape 6 : Cuisson du risotto
Versez 800 ml de bouillon chaud et cuisez 12 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse.
Étape 7 : Ajout des courgettes
Incorporez les dés de courgettes et le reste du bouillon, puis poursuivez la cuisson 6 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse.
Étape 8 : Finition
Ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez 30 secondes en vitesse 2, sens inverse. Assaisonnez selon votre goût et parsemez de basilic frais ciselé avant de servir.
Conseils & astuces
- Qualité du riz : utilisez impérativement du riz arborio ou carnaroli pour obtenir la texture crémeuse caractéristique.
- Bouillon chaud : gardez toujours le bouillon au chaud dans une casserole à côté, pour ne pas refroidir le risotto.
- Texture parfaite : le risotto doit être « all’onda » (coulant) mais pas liquide ; ajustez avec du bouillon si nécessaire.
- Parmesan de qualité : utilisez du parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur.
Variantes
- Légumes de saison : remplacez les courgettes par des champignons, petits pois ou asperges selon la saison.
- Version méditerranéenne : ajoutez des tomates cerises, des olives noires et de l’origan.
- Crémeux aux herbes : incorporez de la crème fraîche et un mélange de fines herbes (persil, ciboulette, estragon).
- Version sans viande : supprimez le poulet et doublez la quantité de légumes pour un plat végétarien.
Conservation
Ce risotto se consomme idéalement immédiatement, pour profiter pleinement de sa texture crémeuse. Il se conserve toutefois 2 jours maximum au réfrigérateur : réchauffez-le doucement en ajoutant un peu de bouillon chaud. La congélation est déconseillée, car le risotto perdrait sa texture caractéristique.
Questions fréquentes
Comment obtenir un risotto bien crémeux ?
La clé est de bien nacrer le riz au début et d’ajouter le bouillon progressivement. Le mouvement du Thermomix aide à libérer l’amidon du riz.
Que faire si le risotto est trop épais ?
Ajoutez du bouillon chaud petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée, et mélangez délicatement.
Puis-je utiliser du riz long grain ?
Non, utilisez exclusivement du riz arborio, carnaroli ou vialone nano pour la texture authentique du risotto.
