Le risotto au chou rouge est une variante colorée et nutritive du traditionnel risotto italien.
Cette recette apporte une touche de fantaisie et de couleur à votre table tout en offrant une expérience gustative riche grâce à la combinaison unique du chou rouge et du parmesan.
Le chou rouge, connu pour ses propriétés antioxydantes, se marie parfaitement avec la texture crémeuse du risotto, créant ainsi un plat à la fois sain et savoureux.
Ingrédients :
300 g de riz à risotto (comme l’arborio ou le carnaroli)
1 petit chou rouge, finement émincé
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 litre de bouillon de légumes, chaud
150 ml de vin blanc sec
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Quelques brins de thym frais (facultatif pour garnir)
Comment préparer le risotto au chou rouge :
Préparation du chou :
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez le chou rouge émincé et faites-le sauter pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.
Réservez sur une assiette à part.
Cuisson du risotto :
Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient transparents, environ 3-4 minutes.
Ajout du riz :
Incorporez le riz et faites-le cuire en remuant constamment jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement transparents, environ 2 minutes.
Versez le vin blanc et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé par le riz.
Ajout du bouillon :
Ajoutez le bouillon de légumes chaud progressivement, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d’ajouter la suivante.
Continuez à remuer fréquemment pour aider à libérer l’amidon du riz, ce qui donne au risotto sa texture crémeuse.
Incorporation du chou et finition :
Une fois que le riz est cuit al dente (tendre mais encore légèrement ferme au centre), incorporez le chou rouge cuit.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajout du parmesan :
Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé.
Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le risotto soit crémeux.
Service : Servez chaud, garni de thym frais si désiré.
Ce risotto au chou rouge est un plat réconfortant parfait pour les jours froids, apportant une belle couleur et de riches nutriments à votre repas. Bon appétit !