Ce risotto au bacon et carottes revisite le grand classique italien avec une touche gourmande et réconfortante. Le riz arborio, riche en amidon, développe naturellement une texture crémeuse en cuisant, tandis que le bacon apporte une note salée et fumée qui se marie parfaitement avec la douceur des carottes. Grâce au Cookeo, ce plat qui demande habituellement une surveillance constante et un ajout progressif de bouillon se prépare ici en toute simplicité, en moins de 20 minutes.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : environ 19 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 200 g de riz arborio à risotto
- 3 carottes
- 160 g de bacon
- 3 c. à s. de beurre
- 1/2 oignon
- 1 c. à s. de thym séché
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 60 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez les carottes et coupez-les en dés. Rincez le riz, coupez le bacon en dés et émincez l’oignon.
- Faites fondre le beurre dans la cuve du Cookeo en mode Dorer, puis ajoutez le riz et l’oignon. Remuez pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Ajoutez les dés de carottes, le bacon, le thym, le sel et le poivre, puis versez le bouillon de poulet. Mélangez bien le tout à la spatule.
- Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- À la fin de la cuisson, mélangez une dernière fois, saupoudrez de parmesan râpé et servez immédiatement.
Conseils & astuces
- Faites bien nacrer le riz dans le beurre avant d’ajouter le liquide : cette étape développe les arômes et améliore la texture finale.
- Utilisez un bouillon de poulet maison ou de bonne qualité pour un résultat plus savoureux.
- Ajoutez le parmesan juste avant de servir pour préserver son fondant et son goût.
Variantes
Remplacez le bacon par des lardons fumés ou du jambon cru pour varier les saveurs. Vous pouvez aussi ajouter des petits pois ou des champignons émincés en même temps que les carottes pour plus de couleur. Pour une version végétarienne, supprimez le bacon et utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
Conservation
Ce risotto se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le à la casserole en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver son onctuosité. La congélation est déconseillée, le riz risquant de perdre sa texture crémeuse.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre type de riz ?
Il est préférable d’utiliser un riz à risotto comme l’arborio ou le carnaroli, riches en amidon, pour obtenir la texture crémeuse caractéristique du risotto.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, en ajoutant le bouillon chaud progressivement, louche par louche, tout en remuant régulièrement pendant environ 18 à 20 minutes à feu moyen.
Que servir avec ce risotto ?
Ce plat se suffit à lui-même, mais une petite salade verte apporte une note de fraîcheur bienvenue à côté.
