Ce risotto de crevettes et poireaux marie la douceur du lait de coco à la fraîcheur iodée des crevettes, pour un plat aux accents exotiques qui change des risottos traditionnels. Les poireaux fondants apportent une texture soyeuse, tandis que le bouillon de poulet vient équilibrer la richesse du lait de coco. Grâce au Cookeo, ce risotto se prépare sans surveillance constante, contrairement à la méthode traditionnelle où il faut remuer sans cesse : un vrai gain de temps pour un résultat tout aussi crémeux.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 18 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 250 g de riz à risotto
- 150 g de crevettes décortiquées
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de poulet
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Quelques feuilles de persil (pour la garniture)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez les poireaux et l’oignon.
- Placez les poireaux et l’oignon avec l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo, puis faites revenir en mode « Dorer ».
- Ajoutez le riz et les crevettes, et continuez à faire revenir en mode « Dorer » jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Ajoutez le lait de coco, puis le bouillon de poulet, le sel et le poivre.
- Lancez la cuisson sous pression (mode rapide) pendant 10 minutes.
- Au moment de servir, dressez le risotto avec quelques feuilles de persil.
Conseils & astuces
- Utilisez un riz spécial risotto (arborio ou carnaroli) pour une texture bien crémeuse.
- Ajoutez les crevettes en même temps que le riz pour qu’elles restent moelleuses sans être trop cuites.
- Le lait de coco peut être remplacé par de la crème liquide pour une version plus classique, moins exotique.
- Goûtez avant de saler, le bouillon de poulet étant déjà salé.
Variantes
- Version citronnée : ajoutez un peu de zeste de citron vert pour renforcer le côté exotique.
- Version curry : incorporez une pointe de curry en poudre pour relever le plat.
- Version sans Cookeo : préparez le risotto à la casserole en ajoutant le bouillon louche par louche, en remuant constamment pendant environ 18 minutes.
Conservation
Ce risotto se conserve 1 jour au réfrigérateur dans un contenant hermétique, les crevettes étant fragiles. Il est déconseillé de le congeler. Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu de bouillon pour retrouver son onctuosité.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, veillez simplement à bien les décongeler et à les égoutter avant de les ajouter au riz pour éviter un excès d’eau dans le risotto.
Peut-on remplacer le lait de coco par un autre ingrédient ?
Oui, de la crème liquide entière peut remplacer le lait de coco pour une version plus classique, sans la note exotique.
Ce risotto peut-il être préparé à l’avance ?
Il est préférable de le préparer juste avant de servir, comme la plupart des risottos, pour profiter de sa texture crémeuse à son meilleur.
