Ce risotto à la courge butternut associe la douceur du riz Arborio crémeux à la texture fondante de la courge, relevée par une pointe de curry qui apporte chaleur et parfum. Préparé entièrement dans la cuve du Cookeo, sans surveillance constante ni ajout progressif de bouillon comme un risotto traditionnel, ce plat reste un dîner léger et réconfortant, prêt en un peu plus de 20 minutes.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 21 min | 🍽️ Portions : 2 à 3 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 150 g de riz Arborio
- 250 g de courge butternut
- 1 oignon
- 1 c. à s. de beurre
- 12 cl de lait
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl d’eau
- 1 c. à c. de parmesan râpé
- 1 c. à c. de curry en poudre
- Sel
- Poivre
- Persil, pour la garniture (quantité estimée, ingrédient mentionné dans les étapes mais absent de la liste source)
Préparation
- Rincez le riz, pelez et coupez la courge en cubes, émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon, la courge et le beurre dans la cuve du Cookeo en remuant pendant 3 minutes, en mode Dorer.
- Ajoutez le riz et continuez de remuer à la spatule pendant 3 minutes de plus, toujours en mode Dorer.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le curry, une pincée de sel et de poivre, versez l’eau et le lait, puis mélangez le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pour une durée de 15 minutes.
- Saupoudrez de parmesan râpé et de persil, servez et bon appétit.
Conseils & astuces
- Coupez la courge en cubes réguliers pour une cuisson homogène avec le riz.
- Ne rincez pas le riz Arborio de façon excessive, un léger rinçage suffit pour préserver l’amidon nécessaire à l’onctuosité du risotto.
- Ajustez la quantité de curry selon vos goûts si vous préférez un risotto plus ou moins parfumé.
- Ce risotto peut être servi seul ou accompagné d’une protéine (poulet grillé, poisson) pour un repas plus complet.
Variantes
Remplacez la courge butternut par du potimarron ou de la citrouille selon la saison. Vous pouvez aussi ajouter quelques noisettes torréfiées concassées pour du croquant. Pour une version plus crémeuse, ajoutez une cuillère de mascarpone en fin de cuisson.
Conservation
Ce risotto se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement en ajoutant un peu de lait ou d’eau pour retrouver sa texture crémeuse.
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce risotto sans Cookeo ?
Oui, préparez un risotto traditionnel en ajoutant le bouillon chaud progressivement en remuant constamment pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux.
Puis-je remplacer le riz Arborio par un autre riz ?
Le riz Arborio est recommandé pour sa capacité à libérer de l’amidon et donner cette texture crémeuse caractéristique du risotto ; un autre riz rond peut fonctionner mais donnera un résultat moins onctueux.
Ce risotto est-il très épicé avec le curry ?
Non, la quantité de curry utilisée apporte surtout du parfum et une belle couleur, sans rendre le plat particulièrement relevé.
