Le risotto de poulet et poivron au Cookeo transforme ce grand classique italien en un jeu d’enfant. Le mariage du poulet tendre, des poivrons colorés et du riz crémeux fait de ce plat une option parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Grâce à la cuisson sous pression du multicuiseur, plus besoin de surveiller le risotto en remuant pendant vingt minutes : le résultat est tout aussi onctueux, pour un plat réconfortant préparé en un temps record.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 13 min (dorage + pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 300 g de riz Arborio
- 800 g de filets de cuisse de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 75 g de céleri
- 1 oignon
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 75 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- Sel
- Poivre
Préparation du risotto de poulet et poivron au Cookeo
- Coupez les filets de poulet en morceaux, épépinez le poivron et coupez-le en lamelles, lavez et coupez la courgette en rondelles, émincez l’oignon et rincez le riz.
- Versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites dorer les morceaux de poulet avec l’oignon émincé pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez le riz et continuez de remuer à la spatule jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus, salez, poivrez, ajoutez le poivron, la courgette et le céleri, puis versez l’eau et mélangez le tout.
- Lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 8 minutes.
- Servez chaud.
Conseils & astuces
- Faites bien nacrer le riz avant d’ajouter le liquide : c’est cette étape qui commence à libérer l’amidon responsable de l’onctuosité du risotto.
- Rincez le riz avant utilisation pour retirer l’excès d’amidon de surface, sans pour autant le laver excessivement.
- Coupez les légumes en morceaux de taille homogène, pour une cuisson uniforme sous pression.
- Un peu de parmesan râpé ajouté juste avant de servir apporte encore plus d’onctuosité et de saveur au risotto.
Variantes
- Version crémeuse : ajoutez un peu de crème fraîche ou de mascarpone en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.
- Avec du parmesan : saupoudrez de parmesan râpé au moment de servir pour plus de gourmandise.
- Avec d’autres légumes : ajoutez des champignons ou des petits pois pour varier les saveurs.
- Sans Cookeo : réalisez ce risotto à la casserole classique, en ajoutant le bouillon louche par louche et en remuant régulièrement, pendant environ 18 à 20 minutes.
Conservation
Ce risotto se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce risotto sans Cookeo ?
Oui, dans une casserole classique : faites dorer le poulet et l’oignon, ajoutez le riz pour le nacrer, puis versez le bouillon louche par louche en remuant régulièrement, pendant 18 à 20 minutes, en ajoutant les légumes à mi-cuisson.
Peut-on utiliser un autre riz que l’Arborio ?
Il est préférable d’utiliser un riz à risotto (Arborio, Carnaroli), plus riche en amidon, pour obtenir la texture crémeuse caractéristique. Un riz classique donnera un résultat moins onctueux.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Le risotto est meilleur dégusté fraîchement préparé, sa texture crémeuse ayant tendance à se figer en refroidissant. Il se réchauffe néanmoins bien en ajoutant un peu de liquide.
