Le minestrone est une soupe de légumes emblématique de la cuisine italienne, généreuse et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches. Cette version au Cookeo marie haricots verts, haricots rouges, carotte, céleri et tomates dans un bouillon parfumé à l’origan et au basilic, le tout enrichi de petites pâtes vermicelle et saupoudré de parmesan. Un plat complet et nourrissant, à savourer en toute simplicité.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 14 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 75 g de haricots verts
- 50 g de tomates
- 1 tomate écrasée
- 70 g de haricots rouges
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de céleri
- 1 carotte
- 1 c. à c. d’origan séché
- 1 c. à c. de basilic séché
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de poulet
- 75 g de pâtes vermicelle
- 1,5 litre d’eau
- 80 g de parmesan finement râpé
- 2 c. à s. de basilic frais haché
- Sel
- Poivre
Préparation
- Placez l’oignon coupé en dés et l’ail émincé dans la cuve du Cookeo, avec l’huile d’olive, et faites revenir 3 minutes en mode Dorer.
- Ajoutez la carotte coupée en dés et remuez à l’aide d’une spatule en bois.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis ajoutez le céleri coupé en dés, les haricots verts coupés en morceaux, l’origan, le basilic séché, les tomates et les haricots rouges.
- Versez l’eau, mélangez bien l’ensemble et assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez les vermicelles puis relancez le mode Cuisson rapide pendant 5 minutes supplémentaires.
- Au moment de servir, saupoudrez chaque bol de parmesan râpé et de basilic frais haché.
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en dés de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Ajoutez les vermicelles seulement en fin de cuisson, pour qu’elles ne se délitent pas dans la soupe.
- Le parmesan et le basilic frais font toute la différence : ne les oubliez pas au moment du service.
- Pour une soupe plus épaisse, réduisez légèrement la quantité d’eau.
Variantes
- Ajoutez des courgettes ou des pommes de terre en dés pour une soupe encore plus complète.
- Remplacez les vermicelles par des petites pâtes coquillettes ou des macaronis.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes.
Conservation
Ce minestrone se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois : pour une meilleure texture, congelez-le sans les pâtes et ajoutez-les fraîches lors du réchauffage.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce minestrone sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon et l’ail à la cocotte, ajoutez les légumes et l’eau, puis laissez mijoter environ 25 minutes avant d’ajouter les vermicelles pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Peut-on utiliser des haricots rouges en conserve ?
Oui, égouttez et rincez-les avant de les ajouter directement, sans avoir besoin de les faire cuire au préalable.
Peut-on préparer ce minestrone à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille sans les vermicelles, et les ajouter au moment de réchauffer pour éviter qu’elles ne se ramollissent trop.
