La soupe aux choux WW est un plat minceur incontournable, riche en légumes et particulièrement léger, idéale pour un dîner sain sans compter les Smart Points. Chou, carottes, haricots verts et courgettes mijotent ensemble dans un bouillon parfumé au basilic et à l’origan, pour un plat réconfortant et rassasiant à 0 SP par part. Une recette simple à préparer, parfaite pour les soirs où l’on souhaite manger léger sans sacrifier le goût.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 6 personnes (0 SP par part) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de poulet ou de bœuf
- 100 g de chou
- 2 carottes
- 50 g de haricots verts
- 2 courgettes
- 1/2 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 c.à.s de pâte de tomate
- 1/2 c.à.c de basilic
- 1/2 c.à.c d’origan
- Un peu d’huile (pour faire revenir les légumes)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez les légumes, pelez et coupez les carottes en dés, les courgettes et les haricots verts en petits morceaux, émincez l’oignon et l’ail, et hachez le chou.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes dans une casserole avec un peu d’huile, en remuant à la spatule pendant 5 minutes à feu moyen-doux.
- Ajoutez le bouillon, la pâte de tomate, le chou, les haricots verts, le basilic et l’origan, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez le tout et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de courgettes et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires à feu moyen.
- Une fois les légumes tendres, retirez la casserole du feu et servez dans des bols.
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Ajoutez les courgettes en fin de cuisson pour qu’elles restent légèrement fermes et ne se transforment pas en purée.
- Cette soupe se prête bien à la préparation en grande quantité : elle se conserve et se réchauffe très bien pour plusieurs repas.
Variantes
- Ajoutez du céleri ou du poireau pour varier les légumes selon ce que vous avez sous la main.
- Relevez la soupe avec un peu de piment d’Espelette pour une touche plus épicée.
- Mixez une partie de la soupe pour obtenir une texture plus onctueuse, tout en gardant quelques morceaux de légumes.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole ou au micro-ondes. Elle se congèle également très bien pendant 2 à 3 mois : laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le bouillon de poulet ou de bœuf par du bouillon de légumes ?
Oui, un bouillon de légumes convient parfaitement pour une version entièrement végétarienne de cette soupe, sans changer les Smart Points.
Peut-on préparer cette soupe en grande quantité pour la semaine ?
Oui, doublez simplement les quantités et conservez-la dans plusieurs contenants hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur pour des repas prêts à l’avance.
Peut-on ajouter d’autres légumes à cette soupe ?
Oui, cette recette est très flexible : n’hésitez pas à ajouter des poireaux, du céleri ou des poivrons selon vos goûts et ce que vous avez au réfrigérateur.
