La soupe aux choux façon Weight Watchers est un classique des régimes minceur, appréciée pour sa légèreté et sa générosité en légumes. Chou, carotte, haricots verts et courgette mijotent dans un bouillon de bœuf parfumé au concentré de tomate, au basilic et à l’origan, pour un potage réconfortant et peu calorique. Un plat simple et sain, parfait pour un dîner léger en famille.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 12 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 450 g de chou
- 100 g de carotte
- 100 g de haricots verts
- 100 g de courgette
- 75 cl de bouillon de bœuf (ou légumes ou poulet)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1/2 c. à c. de basilic
- 1/2 c. à c. d’origan
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez soigneusement le chou et hachez-le. Coupez les carottes, les haricots verts et la courgette en petits morceaux.
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Placez tous les légumes préparés dans la cuve du Cookeo.
- Versez le bouillon de bœuf par-dessus.
- Assaisonnez avec le basilic, l’origan, le sel et le poivre, ajoutez le concentré de tomate, puis mélangez bien l’ensemble.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
- Servez cette soupe bien chaude.
Conseils & astuces
- Coupez les légumes en morceaux réguliers et de petite taille pour une cuisson homogène et un potage plus agréable en bouche.
- Le bouillon de bœuf apporte plus de caractère à cette soupe, mais un bouillon de volaille ou de légumes convient aussi très bien.
- Cette soupe se prête bien à la préparation en grande quantité pour plusieurs repas dans la semaine.
- Pour plus de fraîcheur, ajoutez un peu de persil frais ciselé au moment de servir.
Variantes
- Ajoutez des poireaux ou du céleri pour varier les saveurs.
- Pour un repas plus complet, ajoutez des dés de poulet cuit ou des lentilles corail.
- Remplacez le concentré de tomate par des tomates fraîches en dés selon la saison.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles, pratiques pour un repas léger et rapide.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole, ajoutez les légumes et les épices, puis laissez mijoter à couvert environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cette soupe convient-elle dans le cadre d’un régime ?
Oui, cette recette est riche en légumes et peu calorique, ce qui en fait une option idéale dans le cadre d’un régime hypocalorique comme Weight Watchers.
Peut-on utiliser un autre type de chou ?
Oui, le chou blanc, le chou vert ou même le chou frisé fonctionnent très bien dans cette recette, selon ce que vous trouvez en saison.
