La salade César au poulet est un classique revisité version Weight Watchers, où le croquant de la laitue et du pain grillé se marie à la tendreté du poulet et à l’onctuosité d’une vinaigrette maison au parmesan. Idéale en entrée généreuse ou en plat principal léger, cette recette à seulement 6 SP par part prouve qu’on peut se régaler tout en surveillant sa ligne. Simple et rapide à préparer, elle plaira à toute la famille grâce à ses saveurs bien équilibrées.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 13 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré | ⚖️ Points SP : 6 SP par part
Ingrédients
- 500 g d’escalopes de poulet sans peau
- 6 petites tomates cerises
- 3 tranches de pain de mie, coupées en cubes
- 8 cl de jus de citron
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 c. à s. de sauce Worcestershire
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 laitue
- 30 g de parmesan râpé
- 3/4 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de poivre
Préparation
- Faites chauffer une sauteuse à feu moyen.
- Mélangez le jus de citron, l’ail, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre dans un robot de cuisine, en versant l’huile d’olive en filet tout en mixant, pour réaliser une vinaigrette.
- Dans un saladier, mélangez les tomates cerises et les cubes de pain de mie avec 2 c. à s. de vinaigrette.
- Dans un autre saladier, mélangez les morceaux de poulet avec 2 c. à s. de vinaigrette, puis faites-les griller dans la sauteuse entre 10 et 12 minutes, en dorant bien les deux faces.
- Déposez par-dessus les tomates cerises et le pain de mie, puis remuez pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien grillé.
- Laissez le tout refroidir 6 minutes hors du feu, puis coupez la viande de poulet en tranches.
- Dans un saladier, disposez les feuilles de laitue, mélangez le reste de la vinaigrette avec le parmesan râpé et arrosez-en la laitue. Déposez ensuite le poulet, puis les tomates et le pain grillé par-dessus.
- Servez votre salade César au poulet aussitôt, et bon appétit !
Conseils & astuces
- Utilisez du pain un peu rassis pour des croûtons plus croustillants une fois grillés.
- Vérifiez la cuisson du poulet en le coupant légèrement : il ne doit plus être rosé à cœur.
- Ajoutez la vinaigrette à la laitue juste avant de servir pour qu’elle reste bien croquante.
Variantes
Vous pouvez remplacer les escalopes de poulet par des filets de dinde pour une variante tout aussi légère. Pour une touche plus fraîche, ajoutez quelques copeaux de parmesan supplémentaires ou des anchois pour un goût plus authentique.
Conservation
Cette salade se déguste idéalement fraîchement préparée pour garder son croquant. Vous pouvez conserver le poulet grillé et la vinaigrette séparément 1 à 2 jours au réfrigérateur, et assembler la salade au dernier moment.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la vinaigrette à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pensez à bien la remuer avant de l’utiliser.
Comment obtenir un poulet bien doré et juteux ?
Faites-le cuire à feu moyen sans le retourner trop souvent, pour qu’il ait le temps de bien dorer sur chaque face avant de le retourner.
Peut-on remplacer le pain de mie ?
Oui, vous pouvez utiliser du pain de campagne ou des croûtons déjà préparés pour gagner du temps, en ajustant légèrement le temps de grillade.
