Cette mousse au citron est un dessert léger et rafraîchissant, idéal pour décorer une tarte ou un cake, ou simplement à déguster seule dans de petits pots individuels. Grâce à l’agar-agar, elle prend une texture aérienne sans avoir besoin de crème ni de matière grasse, pour un résultat à 0 SP par part. Un dessert acidulé et gourmand, parfait pour terminer un repas en toute légèreté.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 2 min | ❄️ Repos : au moins 2 h au frais | 🍽 Pour : 4 personnes (0 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 200 g de yaourt nature 0 %
- Jus d’1 citron
- 1/2 sachet d’agar-agar
- 1 c. à s. d’eau
- 3 blancs d’œufs
- 3 gouttes d’arôme de citron
- 5 c. à c. de stevia hachée finement
Préparation
Étape 1 : la base au citron
Versez le jus de citron dans une casserole, ajoutez l’eau et l’agar-agar, puis portez à ébullition.
Étape 2 : la cuisson de l’agar-agar
Laissez cuire 2 minutes à feu moyen, puis retirez la casserole du feu.
Étape 3 : les blancs en neige
Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige au batteur électrique, en ajoutant 3 c. à c. de stevia au fur et à mesure.
Étape 4 : le mélange au yaourt
Dans un bol, mélangez le yaourt avec les 2 c. à c. de stevia restantes et l’arôme de citron. Versez ce mélange dans la casserole du citron et mélangez bien.
Étape 5 : l’assemblage
Versez le contenu de la casserole dans le saladier avec les blancs en neige, puis mélangez délicatement pour tout homogénéiser.
Étape 6 : le repos
Versez la mousse dans des pots individuels, décorez de zeste de citron si vous le souhaitez, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Conseils & astuces
- Mélange délicat : incorporez la base au citron aux blancs en neige en soulevant délicatement la préparation pour ne pas les faire retomber.
- Agar-agar bien dissous : assurez-vous qu’il soit complètement dissous pendant l’ébullition pour une prise homogène.
- Repos suffisant : ne réduisez pas le temps de repos au frais, l’agar-agar a besoin de ce temps pour bien figer la mousse.
- Zeste de citron : il apporte une touche visuelle et aromatique supplémentaire, à ajouter juste avant de servir.
Variantes
Vous pouvez remplacer le citron par du citron vert pour une saveur plus exotique, ou ajouter quelques framboises fraîches en décoration pour plus de couleur et de fraîcheur. Cette mousse se marie également très bien avec quelques biscuits émiettés en fond de verrine.
Conservation
Cette mousse se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Elle est meilleure consommée fraîche, dans les premiers jours suivant sa préparation.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il laisser reposer la mousse au frais ?
Comptez au moins 2 heures au réfrigérateur pour que l’agar-agar prenne correctement et que la mousse obtienne sa texture finale.
Peut-on utiliser du sucre à la place de la stevia ?
Oui, mais cela modifiera le nombre de SP de la recette. La stevia permet de garder cette mousse à 0 SP par part.
Combien de SP contient cette mousse ?
Cette recette est prévue pour 4 personnes et représente 0 SP par part, ce qui en fait un dessert idéal dans un programme Weight Watchers.
