Le cabillaud aux légumes est une poêlée fraîche et colorée qui célèbre les beaux jours, associant la délicatesse du poisson blanc aux légumes de printemps comme les asperges, les petits pois et le poireau. Relevé d’une pointe de zeste de citron et d’une noisette de beurre, ce plat léger et parfumé s’inscrit parfaitement dans une démarche Weight Watchers avec seulement 5 SP par part. Un repas rapide, sain et gourmand, idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 17 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré | ⚖️ Points SP : 5 SP par part
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 250 g d’asperges fraîches
- 150 g de poireau
- 150 g de petits pois
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 poivron jaune
- 1 c. à c. de zeste de citron
- 2 c. à s. de beurre
- 1 c. à s. de persil haché
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez les asperges, le poireau et le poivron en morceaux.
- Faites chauffer 3 c. à s. d’huile dans une poêle et faites cuire les filets de cabillaud pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Réservez-les au chaud.
- Essuyez la poêle, ajoutez 1 c. à s. d’huile, puis faites cuire les asperges et le poireau à feu moyen-vif en remuant à la spatule pendant 3 minutes.
- Ajoutez le poivron avec le zeste de citron et remuez pendant 2 minutes de plus, puis ajoutez les petits pois, le beurre, le sel et le poivre, et remuez encore 2 minutes.
- Répartissez les légumes dans 4 assiettes avec un filet de cabillaud, saupoudrez de persil haché et servez aussitôt.
Conseils & astuces
- Ne surcuisez pas le cabillaud, il doit rester bien fondant et se détacher facilement à la fourchette.
- Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Ajoutez le zeste de citron en fin de cuisson pour préserver toute sa fraîcheur aromatique.
Variantes
Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme le lieu ou le colin. Pour varier les légumes selon la saison, essayez avec des courgettes ou des fèves fraîches.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement dès sa préparation. S’il vous en reste, conservez-le 1 jour maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et réchauffez-le doucement pour ne pas dessécher le poisson.
Questions fréquentes
Comment savoir si le cabillaud est bien cuit ?
La chair doit devenir opaque et se détacher facilement en flocons à la fourchette. Évitez de trop le cuire pour préserver son moelleux.
Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, inutile de les décongeler au préalable, ajoutez-les directement dans la poêle avec le beurre, le sel et le poivre.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat léger se suffit à lui-même, mais vous pouvez y ajouter un peu de riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour un repas plus complet.
