Ce chou-fleur rôti au four est un accompagnement plein de caractère, bien loin du chou-fleur vapeur traditionnel : le paprika lui donne une belle couleur dorée, tandis que l’ail ajouté en cours de cuisson vient parfumer subtilement les bouquets sans brûler. Simple à préparer, ce plat léger accompagne aussi bien une viande grillée qu’un poisson, pour seulement 2 SP par part.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 27 min | 🍽 Pour : 4 personnes (2 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de paprika
- 3/4 c. à c. de sel
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. de persil frais émincé
Préparation
Étape 1 : la préparation du chou-fleur
Coupez le chou-fleur en bouquets et disposez-les dans un plat à gratin. Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2 : l’assaisonnement
Dans un bol, mélangez le paprika avec l’huile d’olive et le sel, puis arrosez-en le chou-fleur en veillant à bien enrober tous les bouquets.
Étape 3 : la première cuisson
Enfournez le plat pour 12 minutes de cuisson.
Étape 4 : l’ail et la fin de cuisson
Sortez le plat, saupoudrez le chou-fleur d’ail bien émincé, puis remettez au four pour 15 minutes supplémentaires.
Étape 5 : le service
Au moment de servir, saupoudrez de persil frais haché.
Conseils & astuces
- Bouquets réguliers : coupez les bouquets de chou-fleur à taille similaire pour une cuisson homogène.
- Ail ajouté en cours de cuisson : l’incorporer après les 12 premières minutes évite qu’il ne brûle et ne devienne amer.
- Croustillant garanti : disposez les bouquets sans les superposer dans le plat pour qu’ils dorent uniformément.
- Épices personnalisables : remplacez le paprika par du cumin ou du curry pour varier les saveurs selon vos envies.
Variantes
Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur, ou saupoudrer le chou-fleur de parmesan râpé pendant les dernières minutes de cuisson pour un résultat plus gourmand (à ajuster dans le calcul des SP). Ce plat se marie également très bien avec des graines de sésame grillées en finition.
Conservation
Ce chou-fleur rôti se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se réchauffe facilement au four ou à la poêle pour retrouver un peu de croustillant.
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter l’ail seulement en cours de cuisson ?
L’ail brûle rapidement à haute température ; l’ajouter après les 12 premières minutes permet de profiter de son parfum sans qu’il ne devienne amer.
Combien de SP contient ce chou-fleur ?
Cette recette est prévue pour 4 personnes et représente 2 SP par part, ce qui en fait un accompagnement léger compatible avec un programme Weight Watchers.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer un peu à l’avance et le réchauffer au four quelques minutes avant de servir pour qu’il retrouve son croustillant.
