Le ragoût de porc aux légumes au Cookeo incarne la cuisine réconfortante de nos grand-mères, revisitée pour aller plus vite sans sacrifier la générosité du plat. Le sauté de porc, mijoté avec des pommes de terre et des carottes, s’imprègne des arômes du bouquet garni et du bouillon pour offrir un plat fondant et parfumé. Traditionnellement préparé pendant plusieurs heures à feu doux, ce ragoût gagne ici en rapidité grâce à la cuisson sous pression, tout en conservant sa texture moelleuse et sa sauce riche en saveur.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 20 min (dorage + cuisson sous pression + mijotage) | 🍽️ Portions : 5-6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 500 g de sauté de porc
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl d’eau
- 1 bouquet garni
- 1 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de fond de veau
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de maïzena (facultatif, pour une sauce onctueuse)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux, émincez l’oignon, puis coupez la viande de porc en morceaux et farinez-la légèrement.
- Déposez l’oignon émincé dans la cuve du Cookeo, ajoutez l’huile d’olive et lancez le mode « Dorer ».
- Une fois l’oignon coloré, ajoutez la viande farinée et poursuivez la coloration en mode « Dorer ».
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre et de carottes, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Versez l’eau, émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus, et ajoutez le bouquet garni.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 12 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez le fond de veau et, si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, la maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
- Mélangez bien et passez quelques minutes en mode « Mijoter » pour épaissir la sauce. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Diluez toujours la maïzena dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer, pour éviter la formation de grumeaux.
- Farinez légèrement la viande avant la coloration : cela aide à épaissir naturellement la sauce en cours de cuisson.
- Le bouquet garni peut être remplacé par des herbes de Provence si vous n’en avez pas sous la main.
Variantes
Ajoutez des navets ou des champignons pour varier les légumes selon la saison. Vous pouvez aussi remplacer le porc par de l’épaule d’agneau pour une version plus riche en goût.
Conservation
Ce ragoût se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et se congèle très bien jusqu’à 2-3 mois. Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la maïzena par de la farine ?
Oui, une cuillère à soupe de farine diluée dans un peu d’eau froide peut également épaissir la sauce en fin de cuisson.
Quel morceau de porc utiliser pour ce ragoût ?
Le sauté de porc (épaule ou échine coupée en morceaux) est idéal, car il reste tendre après cuisson sous pression.
Peut-on préparer ce ragoût la veille ?
Oui, il n’en sera que meilleur réchauffé le lendemain, le temps de repos permettant aux saveurs de bien se développer.
