Le porc aux légumes est un plat complet et généreux, où le rôti de porc mijote avec une belle variété de légumes de saison : pommes de terre, carottes, petits pois, tomates et champignons de Paris. Le vin blanc et le thym viennent parfumer subtilement l’ensemble, pour un plat familial qui n’a rien à envier aux plats mijotés traditionnels. Grâce au Cookeo, ce repas tout-en-un se prépare en une seule cuve, avec un minimum de vaisselle et un maximum de saveurs, pour un dîner réconfortant sans effort.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 35 min | 🍽️ Portions : 5 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 750 g de rôti de porc
- 1 kg de pommes de terre
- 4 carottes
- 150 g de petits pois surgelés
- 2 tomates
- 125 g d’oignons
- 250 g de champignons de Paris
- 120 ml de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Thym
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lancez le mode « Dorer » du Cookeo et versez l’huile d’olive dans la cuve.
- Salez et poivrez le rôti de porc, puis faites-le dorer sur toutes ses faces pendant au moins 5 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Coupez les tomates en quartiers.
- Ajoutez tous les légumes (pommes de terre, carottes, petits pois, tomates, oignons, champignons) dans la cuve, ainsi que le thym, le vin blanc et le cube de bouillon de légumes.
- Lancez la cuisson sous pression (mode rapide) pendant 30 minutes.
Conseils & astuces
- Profitez du temps de dorage du rôti pour préparer les légumes et gagner du temps.
- Coupez les pommes de terre en morceaux si elles sont grosses, pour une cuisson plus homogène avec les autres légumes.
- Laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le découper pour qu’il reste bien juteux.
- Pour une sauce plus épaisse, faites réduire quelques minutes en mode « Dorer » sans couvercle après la cuisson sous pression.
Variantes
- Version moutarde : badigeonnez le rôti de moutarde avant de le faire dorer pour plus de caractère.
- Version herbes de Provence : remplacez le thym seul par un mélange d’herbes de Provence.
- Version sans Cookeo : faites rôtir au four à 180°C pendant 1 h à 1 h 15, avec les légumes autour, en arrosant régulièrement.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou au four pour préserver le moelleux de la viande.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vin blanc par autre chose ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes supplémentaire pour une version sans alcool, sans dénaturer le goût du plat.
Comment savoir si le rôti de porc est bien cuit ?
Le rôti doit atteindre une température à cœur d’environ 70°C, ou se découper facilement sans résistance. Si besoin, prolongez légèrement la cuisson sous pression.
Peut-on ajouter d’autres légumes à cette recette ?
Oui, des navets, du céleri ou des poireaux se marient très bien avec le porc et peuvent enrichir davantage ce plat complet.
