Les merguez aux légumes sont un plat mijoté généreux qui associe le caractère épicé de la saucisse à la douceur des légumes racines et à la texture fondante des lentilles vertes. Fenouil, céleri et carotte apportent une belle complexité aromatique, sublimée par le thym, le laurier et le persil frais. Un plat complet et réconfortant, préparé en une seule cuisson grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 19 min | 🍽️ Portions : 2 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 2 saucisses merguez
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1/2 petit bulbe de fenouil
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 75 g de lentilles vertes
- 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
- 30 cl d’eau
- 1 c. à. c d’huile d’olive
- Quelques brins de persil frais et de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez l’oignon, pelez et coupez la pomme de terre et la carotte, puis coupez tous les légumes (fenouil, céleri) en petits dés. Rincez bien les lentilles.
- Placez l’oignon, l’ail et les merguez dans la cuve du Cookeo avec l’huile d’olive et faites-les dorer.
- Ajoutez tous les légumes et poursuivez la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le sel, le poivre, l’eau, les lentilles et la feuille de laurier, mélangez bien le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
- Au moment de servir, ajoutez le persil et le thym frais hachés.
Conseils & astuces
- Bien rincer les lentilles avant cuisson permet d’éliminer les éventuelles impuretés.
- Retirez la feuille de laurier avant de servir, elle n’est pas destinée à être consommée.
- Pour un plat encore plus parfumé, ajoutez une pincée de ras el-hanout ou de cumin lors de l’ajout des légumes.
Variantes
Remplacez les merguez par des saucisses de Toulouse pour une version moins épicée, ou ajoutez des pois chiches en plus des lentilles pour davantage de protéines végétales. Une pointe de harissa relèvera encore le plat pour les amateurs de saveurs épicées.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson sous pression à 8 minutes environ, les lentilles corail cuisant plus rapidement.
Peut-on préparer ce plat sans fenouil ?
Oui, vous pouvez le remplacer par un poireau ou simplement l’omettre, le plat restera savoureux grâce aux autres légumes et aromates.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer les merguez et les légumes dans une cocotte, puis laissez mijoter à couvert avec le bouillon pendant environ 30 minutes.
