Grand classique de la cuisine française, la quiche se décline ici avec un trio gourmand de poireaux fondants, champignons de Paris et gruyère fondu. Grâce au Thermomix, les légumes sont précuits directement dans le bol avant d’être mêlés à l’appareil œufs-crème, pour une garniture bien homogène et savoureuse. Un plat principal complet, parfait accompagné d’une salade verte pour un déjeuner ou un dîner convivial en famille.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 60 min (5 min précuisson + 15 min garniture + 40 min four) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 poireaux blancs
- 250 g de champignons de Paris
- 30 cl de crème liquide
- 140 g de fromage gruyère râpé
- 1 oignon
- 35 g de beurre
- 3 œufs
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte rond, en remontant bien sur les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
- Enfournez le moule pour une précuisson à blanc de 5 minutes.
- Placez l’oignon coupé en quatre dans le bol du Thermomix, mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez les rondelles de poireau, les champignons et le beurre, puis programmez 15 minutes à 100°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, égouttez le contenu du bol si nécessaire, videz le bol puis remettez-y les légumes cuits. Insérez le fouet.
- Ajoutez les œufs, la crème, le gruyère, une pincée de sel et de poivre, puis mixez 4 minutes à vitesse 3.
- Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir quelques instants, coupez en parts et servez.
Conseils & astuces
- La précuisson à blanc de la pâte évite qu’elle ne détrempe une fois la garniture ajoutée, pour un fond bien croustillant.
- Égouttez bien les légumes après leur cuisson pour éviter que la quiche ne rende trop d’eau à la cuisson finale.
- Vérifiez la cuisson en fin de temps avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre au centre de la quiche.
- Laissez reposer la quiche quelques minutes hors du four avant de la découper, pour des parts plus nettes.
Variantes
Ajoutez des lardons ou des dés de jambon pour une version plus gourmande et généreuse en protéines. Vous pouvez aussi remplacer le gruyère par de l’emmental ou du comté selon vos préférences. Pour une touche plus légère, remplacez une partie de la crème liquide par du lait ou de la crème allégée.
Conservation
Cette quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte ou dans une boîte hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, entière ou en parts individuelles, à réchauffer directement au four.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette quiche sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon, le poireau et les champignons dans le beurre à la poêle une quinzaine de minutes, puis mélangez à part les œufs, la crème et le gruyère avant d’assembler le tout sur la pâte.
Puis-je préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille et se réchauffe doucement au four le lendemain ; elle peut aussi être dégustée froide ou tiède.
Avec quoi accompagner cette quiche ?
Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère est l’accompagnement classique et rafraîchissant idéal pour équilibrer ce plat.
