Originaire de la cuisine mexicaine où les graines de chia sont utilisées depuis des siècles, le pudding chia s’est imposé ces dernières années comme un dessert ou petit-déjeuner healthy incontournable. Sa texture crémeuse, proche de celle d’un tapioca, s’obtient simplement en laissant les graines gonfler dans du lait. Parfumé à la vanille et au citron, puis garni de fruits frais selon vos envies, ce pudding léger et personnalisable s’intègre facilement dans un programme Weight Watchers.
⏱️ Préparation : 5 min | ❄️ Repos : 3 à 4h (ou 20 min pour une version rapide) | 🍽️ Portions : 1 personne (4 SP/part) | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour 1 personne – 4 SP par part (doublez les quantités par personne supplémentaire)
- 3 c. à s. de graines de chia (noires ou blanches, au choix)
- 24 cl de lait (vache, amande, cajou ou coco, au choix)
- 1/2 c. à c. d’extrait de vanille
- Zeste et jus d’1/2 citron
- Quelques noix hachées, pour la garniture (quantité estimée, ingrédient mentionné en fin de recette mais absent de la liste source)
Pour la garniture
Morceaux de fruits de votre choix : mangue, fraise, ananas, ou tout autre fruit de saison.
Préparation
- Dans un saladier, versez les graines de chia puis ajoutez le lait, l’extrait de vanille, le zeste et le jus de citron.
- Mélangez bien pour répartir les graines de façon homogène.
- Laissez reposer au réfrigérateur 3 à 4 heures pour obtenir un pudding bien épais et crémeux. Pour une version express, laissez reposer seulement 20 minutes, en remuant une fois après les 10 premières minutes.
- Ajoutez les morceaux de fruits de votre choix sur le dessus, puis remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Au moment de déguster, saupoudrez de noix hachées.
Conseils & astuces
- Remuez bien le mélange dans les premières minutes pour éviter que les graines de chia ne forment des grumeaux au fond du récipient.
- Pour un pudding plus onctueux encore, vous pouvez remplacer le lait par un yaourt nature ou aromatisé ; dans ce cas, n’ajoutez pas d’extrait de vanille pour ne pas surcharger les saveurs.
- Préparez plusieurs portions à l’avance dans des bocaux individuels pour des petits-déjeuners healthy toute la semaine.
- Adaptez les proportions simplement : pour 2 personnes, doublez tous les ingrédients (6 c. à s. de chia pour 48 cl de lait).
Variantes
Remplacez le lait par du lait de coco pour une saveur plus exotique, à associer avec de la mangue et de l’ananas. Pour une version chocolatée, ajoutez une cuillère de cacao non sucré au mélange. Vous pouvez aussi remplacer le citron par de l’orange pour une note plus douce et parfumée.
Conservation
Ce pudding se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ajoutez les fruits frais et les noix au dernier moment plutôt qu’à l’avance, pour préserver leur texture et leur fraîcheur.
Questions fréquentes
Quelle quantité de lait faut-il pour un bon pudding chia ?
Comptez environ 24 cl de lait pour 3 c. à s. de graines de chia par personne ; doublez les proportions pour chaque personne supplémentaire.
Quel type de lait choisir pour ce pudding ?
Vous avez le choix entre lait de vache, d’amande, de cajou ou de coco selon vos préférences et vos besoins alimentaires.
Puis-je préparer ce pudding rapidement, sans attendre plusieurs heures ?
Oui, un repos de 20 minutes suffit pour une texture plus liquide, à condition de bien remuer après les 10 premières minutes ; pour un résultat plus épais et crémeux, privilégiez toutefois 3 à 4 heures de repos.
