Ce poulet aux pruneaux préparé au Cookeo, servi accompagné de sa semoule de couscous, est un délicieux plat familial aux inspirations marocaines. Le mariage entre le poulet fondant, les pruneaux moelleux et les épices comme la cannelle et le ras el-hanout crée un plat à la fois sucré et parfumé, sublimé par le croquant des amandes effilées. Facile et rapide à réaliser chez vous grâce au Cookeo, ce plat complet se sert comme un couscous traditionnel et ravira toute la famille.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 15 min (poulet) + 10 min vapeur (semoule) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
Pour le poulet aux pruneaux
- 4 escalopes de poulet
- 16 pruneaux dénoyautés
- 125 g d’amandes effilées
- 50 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 oignon émincé
- 1 c.à.s de cannelle
- 1 c.à.s de ras el-hanout
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour la semoule de couscous
- 500 g de semoule de couscous moyenne
- 1/2 litre d’eau salée et froide
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation du poulet aux pruneaux au Cookeo
Cuisson du poulet
- Placez les morceaux de poulet et les pruneaux dans la cuve du Cookeo.
- Ajoutez l’oignon, l’huile, l’eau, puis émiettez le cube de bouillon et ajoutez les épices (cannelle, ras el-hanout), le sel et le poivre.
- Lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
Préparation de la semoule
- Versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez l’eau salée et froide ainsi que 2 c.à.s d’huile d’olive.
- Mélangez le tout et laissez gonfler au moins 30 minutes.
- Roulez la semoule entre vos mains une première fois, directement dans le saladier.
- Déposez la semoule dans le couscoussier, au-dessus d’une eau bouillante, pendant 10 minutes pour que la vapeur la traverse bien.
- Reversez la semoule dans le saladier, ajoutez le beurre et mélangez à la main ou à la fourchette.
- Ajoutez sel et poivre, mélangez, laissez refroidir un peu puis roulez une seconde fois.
Assemblage et service
- Disposez la semoule dans une assiette de service, versez le poulet aux pruneaux et sa sauce par-dessus, puis décorez d’amandes effilées.
Conseils & astuces
- Ne négligez pas les deux passages à la vapeur et le double roulage de la semoule : c’est ce qui lui donne sa texture légère et aérée, typique du vrai couscous.
- Torréfiez légèrement les amandes effilées à sec dans une poêle avant de décorer, pour intensifier leur saveur.
- Ajustez la quantité d’épices selon vos préférences, pour un plat plus ou moins parfumé.
- Si vous manquez de temps, une semoule précuite du commerce peut remplacer la préparation traditionnelle, en suivant les indications du paquet.
Variantes
- Avec des abricots secs : ajoutez ou remplacez une partie des pruneaux par des abricots secs pour varier les saveurs.
- Version épicée : ajoutez une pincée de gingembre en poudre ou de safran pour plus de complexité aromatique.
- Avec des pois chiches : ajoutez des pois chiches cuits pour un couscous encore plus complet.
- Sans Cookeo : réalisez le poulet dans une cocotte classique, en laissant mijoter à couvert environ 30 minutes.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur, poulet et semoule séparés dans des contenants hermétiques. Réchauffez chaque élément séparément avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une semoule précuite pour gagner du temps ?
Oui, tout à fait. La semoule précuite du commerce se prépare généralement en quelques minutes avec de l’eau bouillante, ce qui simplifie grandement la préparation par rapport à la méthode traditionnelle.
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, dans une cocotte classique : placez le poulet, les pruneaux, l’oignon, les épices et le bouillon, et laissez mijoter à couvert environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le poulet aux pruneaux se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement. Il est cependant préférable de préparer la semoule fraîchement, pour une meilleure texture.
