Le poulet aux pommes de terre et chorizo au Cookeo fait partie de ces recettes qui rassemblent toute la famille autour de la table sans effort. Inspiré des grands classiques mijotés espagnols où le chorizo parfume viandes et légumes, ce plat marie la tendreté du poulet, le fondant des pommes de terre et le piquant fumé du chorizo dans une sauce tomatée riche en saveurs. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, ce plat qui demanderait normalement une longue mijoteuse se prépare ici en un temps record, sans surveillance ni remuage constant. C’est la recette idéale pour un dîner en semaine généreux et réconfortant, quand on veut se régaler sans y passer des heures.
Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Portions : 4 | Difficulté : Facile | Coût : €€
Ingrédients
Choisissez un chorizo doux ou fort selon vos préférences : le doux convient mieux aux familles avec de jeunes enfants, tandis que le fort ravira les amateurs de saveurs relevées.
- 6 cuisses de poulet
- 750 g de pommes de terre
- 125 g de petits pois
- 3 carottes
- 2 oignons
- 150 g de chorizo
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl d’eau
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. de basilic
- Poivre
Préparation du poulet pommes de terre chorizo au Cookeo
Étape 1 — Préparer les légumes et le chorizo
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux d’environ 3 cm. Détaillez le chorizo en rondelles d’1 cm d’épaisseur, émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail. Prendre le temps de tout préparer à l’avance évite les interruptions pendant la cuisson et permet d’enchaîner les étapes sans stress.
Étape 2 — Faire revenir l’oignon et le chorizo
Placez l’oignon émincé et les rondelles de chorizo dans la cuve du Cookeo, puis lancez le mode « Dorer ». Le chorizo va libérer son huile parfumée au paprika, qui va imprégner l’oignon et poser une base aromatique puissante pour toute la recette. C’est cette étape qui donne au plat sa jolie couleur orangée.
Étape 3 — Dorer les cuisses de poulet
Ajoutez les cuisses de poulet dans la cuve et poursuivez la cuisson en mode « Dorer » pendant 8 minutes, en remuant régulièrement à la spatule en bois. Le poulet doit colorer sur toutes ses faces. Cette étape est essentielle : elle développe des arômes de rôti et scelle les jus de la viande, pour un poulet juteux après la cuisson sous pression.
Étape 4 — Préparer le bouillon et assembler
Pendant que le poulet dore, diluez le cube de bouillon dans les 20 cl d’eau. Une fois le poulet bien coloré, ajoutez dans la cuve le concentré de tomates, le bouillon dilué, les pommes de terre, les carottes, les petits pois, l’ail écrasé, le basilic et le poivre. Mélangez soigneusement pour bien répartir tous les ingrédients.
Étape 5 — Cuisson sous pression
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pour 20 minutes. Durant ce laps de temps, les cuisses de poulet deviennent parfaitement tendres, les pommes de terre fondent doucement et tous les arômes se concentrent dans la sauce.
Étape 6 — Service
À l’ouverture de la cuve, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez bien chaud dans des assiettes creuses pour profiter pleinement de la sauce.
Conseils & astuces
- L’huile du chorizo suffit : il libère beaucoup d’huile en cuisant, inutile d’en rajouter.
- Chorizo doux pour les enfants : le chorizo fort peut être trop relevé pour les petits ; adaptez aussi la quantité d’ail selon les sensibilités.
- Cuisses avec os ou désossées : les cuisses avec os donnent plus de goût à la sauce, les désossées sont plus pratiques à manger, notamment pour les enfants.
- Ne pas trop remplir la cuve : avec 6 cuisses et tous les légumes, ne dépassez pas les deux tiers de la cuve pour une cuisson sous pression efficace.
- Épaissir la sauce : si elle vous semble trop liquide en fin de cuisson, faites réduire 3 minutes en mode « Dorer », couvercle ouvert.
Variantes
Version poivrons : ajoutez 2 poivrons rouges en lanières avec les légumes pour des couleurs vives et une touche méditerranéenne.
Version haricots blancs : remplacez les petits pois par une boîte de haricots blancs égouttés pour un plat encore plus nourrissant.
Version sans chorizo : pour une version plus légère, remplacez le chorizo par des lardons fumés et ajoutez une cuillère à café de paprika fumé pour conserver cette note caractéristique.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Il est même meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer. Pour le réchauffer, privilégiez une casserole à feu doux en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson sous pression à 15 minutes, car les blancs cuisent plus vite et risquent de sécher. Les cuisses restent toutefois plus savoureuses pour ce type de plat mijoté.
Quel chorizo choisir, doux ou fort ?
Cela dépend des goûts de chacun. Le chorizo doux est plus polyvalent et adapté aux enfants, tandis que le chorizo fort ou mi-fort apportera davantage de caractère au plat.
Le concentré de tomates est-il indispensable ?
Il apporte couleur, saveur et une légère liaison à la sauce. Vous pouvez le remplacer par une boîte de tomates concassées, en réduisant alors l’eau à 10 cl.
