Ce plat de poulet mijoté séduit par sa sauce onctueuse au paprika doux, relevée par le croquant du poivron rouge et la douceur des oignons fondus. Une recette réconfortante qui évoque les saveurs d’Europe centrale, où le paprika est roi. Simple et rapide à préparer, ce filet de poulet à la crème s’accompagne à merveille d’un riz blanc pour absorber toute la sauce.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 20 à 25 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de filet de poitrine de poulet
- 4 c. à s. d’huile
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 c. à c. de maïzena
- 3 c. à c. de paprika doux
- 20 cl de bouillon de poulet
- 20 cl de crème à 30% de matière grasse
- Sel
- Poivre
- Persil
Préparation
- Pelez les oignons et l’ail, émincez-les. Coupez le poivron rouge, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Coupez le filet de poulet en lanières.
- Versez 1,5 c. à s. d’huile dans une casserole et faites revenir les morceaux de poulet, réservez-les dans un saladier et saupoudrez de sel et de poivre.
- Versez 1,5 c. à s. d’huile dans la même casserole, faites revenir les oignons, l’ail et le poivron rouge en remuant, ajoutez le paprika et poursuivez la cuisson 3 minutes de plus.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez la maïzena, mélangez à la spatule, versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Versez la crème et laissez bouillir jusqu’à obtenir la texture crémeuse désirée.
- Ajoutez les morceaux de poulet réservés et laissez cuire 3 minutes de plus.
- Saupoudrez de persil et servez avec du riz.
Conseils & astuces
- Ne faites pas trop cuire le poulet lors du premier passage à la poêle : il finira de cuire en fin de recette et doit rester tendre.
- Ajoutez la maïzena hors du feu pour éviter la formation de grumeaux avant de verser le liquide chaud.
- Ajustez la texture de la sauce selon vos goûts en prolongeant légèrement la réduction si vous la préférez plus épaisse.
- Utilisez un paprika doux de bonne qualité, il est l’ingrédient clé qui donne toute sa saveur à ce plat.
Variantes
Ajoutez une pointe de paprika fumé pour une saveur plus intense et légèrement fumée. Vous pouvez aussi remplacer une partie de la crème par du yaourt grec pour une sauce plus légère. Pour plus de légumes, ajoutez des champignons émincés en même temps que le poivron.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si la sauce a trop épaissi.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le filet de poulet par des cuisses désossées ?
Oui, des hauts de cuisse coupés en morceaux fonctionnent également très bien et apportent même un peu plus de moelleux au plat.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille et se réchauffe doucement le lendemain, ses saveurs étant même plus prononcées après un repos.
Avec quoi accompagner ce plat en dehors du riz ?
Des tagliatelles fraîches, une purée de pommes de terre ou même des spaetzles se marient très bien avec cette sauce crémeuse au paprika.
