Le poulet à la balinaise s’inspire des saveurs asiatiques pour composer un plat mijoté complet et parfumé, où poulet et légumes cuisent ensemble dans un bouillon subtilement relevé de sauce soja, de cinq-épices et d’une pointe de muscade. Ce plat généreux, où haricots verts, carottes et pommes de terre s’imprègnent des arômes du bouillon, offre un équilibre parfait entre douceur et exotisme. Simple à préparer en une seule cocotte, il constitue un repas complet et réconfortant à servir avec du riz, idéal pour un dîner en famille.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 35 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1,5 kg de poulet
- 250 g de haricots verts
- 3 carottes
- 1 pomme de terre
- 6 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. de sauce soja
- 5 c. à s. d’huile d’arachide
- Noix de muscade
- Cinq-épices
- Sucre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez le poulet en morceaux et faites-les dorer avec 3 c. à s. d’huile d’arachide dans une poêle, sur feu moyen.
- Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail et les échalotes.
- Pelez les carottes et la pomme de terre, puis coupez-les en longs bâtonnets.
- Chauffez les 2 c. à s. d’huile restantes dans une cocotte et faites colorer l’ail et les échalotes.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les haricots verts. Remuez bien.
- Ajoutez les morceaux de poulet doré.
- Assaisonnez de sel, de poivre, d’une râpure de noix de muscade, d’une pointe de couteau de cinq-épices, d’une pincée de sucre et de la sauce soja.
- Versez 1,5 litre d’eau chaude et couvrez la cocotte.
- Laissez cuire 35 minutes à petits bouillons, en découvrant la cocotte après 30 minutes de cuisson pour laisser le liquide réduire légèrement.
- Servez bien chaud, accompagné de riz.
Conseils & astuces
- Bien dorer le poulet en début de cuisson développe des saveurs plus riches pour le bouillon final.
- Coupez les légumes en bâtonnets de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Découvrir la cocotte en fin de cuisson permet de concentrer légèrement le bouillon et d’intensifier les saveurs.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson, la sauce soja apportant déjà une bonne dose de sel.
Variantes
- Version au lait de coco : remplacez une partie de l’eau par du lait de coco pour une version plus onctueuse et exotique.
- Version épicée : ajoutez un peu de piment frais ou de pâte de piment pour relever le plat.
- Version aux champignons : intégrez des champignons noirs ou shiitakes réhydratés pour plus de texture et de saveurs umami.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et n’en est souvent que meilleur réchauffé le lendemain. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’huile d’arachide par une autre huile ?
Oui, de l’huile de tournesol ou de l’huile végétale neutre peuvent convenir, même si l’huile d’arachide apporte une saveur légèrement plus typée pour ce type de plat asiatique.
Peut-on utiliser des morceaux de poulet désossés ?
Oui, des hauts de cuisse ou des filets de poulet coupés en morceaux conviennent parfaitement et réduisent légèrement le temps de cuisson.
Pourquoi découvrir la cocotte en fin de cuisson ?
Cela permet à une partie du liquide de s’évaporer, concentrant ainsi les saveurs du bouillon pour un résultat plus savoureux.
