Ce poulet au curry et mangue est une invitation au voyage, mariant la tendreté d’un poulet mariné aux épices à la douceur naturelle de la mangue, le tout enveloppé dans une sauce onctueuse au lait de coco. Le contraste entre le piquant du curry et le sucré-acidulé du fruit crée un équilibre de saveurs typique des cuisines d’Asie du Sud et des Caraïbes, tout en restant accessible grâce à une préparation entièrement guidée au Thermomix. Un plat qui change de l’ordinaire, parfait pour sortir des sentiers battus sans complexité excessive.
⏱️ Prépa : 20 min | 🛌 Marinade : Au moins 60 minutes | 🔥 Cuisson : Environ 45 min (poulet + sauce) | 🍽️ Portions : 4-6 personnes | 📊 Difficulté : Intermédiaire | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
Pour le poulet
- 1200 g de poulet en morceaux
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 g de sauce soja
- 20 g de lait de coco crémeux
- 50 g d’huile d’arachide
Pour la sauce curry
- 2 échalotes
- 10 g de gingembre
- 50 g + 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 30 g de céleri
- 1 mangue
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 200 g de bouillon de volaille
- 100 g de lait de coco
- Sel
- Persil, pour la finition (quantité estimée : 1 cuillère à soupe, haché)
Préparation
Le poulet
- Frottez les morceaux de poulet avec le curry.
- Mixez le gingembre et l’ail 4 secondes à vitesse 6, raclez les parois.
- Ajoutez la farine, la sauce soja et le lait de coco, puis mixez 12 secondes à vitesse 4.
- Enrobez les morceaux de poulet de ce mélange et placez au réfrigérateur au moins 60 minutes. Lavez le bol du Thermomix.
- Chauffez l’huile d’arachide dans une grande poêle et faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter 20 minutes à feu très doux.
La sauce curry
- Mixez les échalotes et le gingembre 4 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez 50 g de beurre et le curry, programmez 4 minutes à 100°C, vitesse 1. Pendant ce temps, pelez et coupez la mangue en morceaux.
- À la sonnerie, ajoutez le céleri, la mangue, le concentré de tomate, le bouillon et le sel, puis programmez 15 minutes en Varoma, vitesse 2.
- Mixez 30 secondes à vitesse progressive de 4 à 8.
- Ajoutez le lait de coco et programmez 3 minutes à 100°C, vitesse 2.
- Ajoutez les 20 g de beurre restants et mixez 15 secondes à vitesse 3.
Service
Placez les morceaux de poulet dans un plat de service, arrosez de sauce curry-mangue et saupoudrez de persil haché avant de servir.
Conseils & astuces
- Ne sautez pas l’étape de marinade : au moins 60 minutes au réfrigérateur permettent aux épices de bien imprégner la viande.
- Choisissez une mangue bien mûre pour une sauce plus douce et naturellement sucrée.
- Laissez mijoter le poulet à feu très doux pour qu’il reste bien tendre sans se dessécher.
- Goûtez la sauce avant de servir : la sauce soja et le bouillon apportent déjà du sel, ajustez l’assaisonnement en conséquence.
Variantes
- Version plus relevée : ajoutez un piment frais émincé ou une pincée de piment de Cayenne à la sauce.
- Version ananas : remplacez la mangue par de l’ananas frais pour une variante tropicale différente.
- Version crevettes : remplacez le poulet par des grosses crevettes décortiquées, en réduisant le temps de cuisson.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Il se congèle également bien, jusqu’à 2 mois ; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans marinade préalable ?
La marinade est recommandée pour que le poulet s’imprègne bien des épices, mais si vous manquez de temps, un enrobage de 15 à 20 minutes peut suffire, avec un résultat légèrement moins prononcé en saveurs.
Avec quoi accompagner ce poulet au curry et mangue ?
Du riz basmati nature est l’accompagnement idéal pour absorber la sauce onctueuse. Des naans ou un peu de quinoa conviennent également très bien.
Peut-on préparer ce plat sans Thermomix ?
Oui, vous pouvez mixer la marinade au blender, et préparer la sauce à la casserole en faisant revenir les échalotes et le gingembre au beurre avant d’ajouter les autres ingrédients et de laisser mijoter jusqu’à ce que la mangue soit fondante.
