Le poulet au citron et champignons est un plat qui marie la tendreté de la volaille au parfum acidulé du citron et à la texture fondante des champignons de Paris. Nappé d’une touche de crème fraîche en fin de cuisson, ce plat gourmand se prépare en un temps record grâce au Cookeo, tout en offrant des saveurs dignes d’une cuisine mijotée. Un incontournable pour un déjeuner en famille réussi sans effort.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 16 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 200 g de champignons de Paris
- 2 citrons
- 1 oignon
- 1 c. à. s d’huile d’olive
- 2 c. à. s de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl d’eau
- Quelques brins de persil ciselé
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez les citrons en retirant bien la partie blanche de la peau, puis coupez-les en petits dés. Émincez l’oignon.
- Faites dorer les filets de poulet avec l’huile et l’oignon dans la cuve du Cookeo, en remuant 3 à 4 minutes en mode « Dorer ».
- Ajoutez les champignons et les dés de citron, puis poursuivez la cuisson 2 minutes en mode « Dorer » en remuant régulièrement.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le sel, le poivre et l’eau, mélangez, puis lancez la cuisson rapide sous pression pendant 8 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et remuez 2 minutes en mode « Dorer » pour lier la sauce.
- Servez aussitôt, décoré de rondelles de citron et de persil ciselé.
Conseils & astuces
- Bien retirer la partie blanche (albedo) de la peau de citron évite l’amertume dans le plat.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez la crème fraîche hors du feu juste avant de servir.
- Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Variantes
Remplacez la crème fraîche par de la crème de soja pour une version plus légère. Vous pouvez aussi ajouter une touche de miel pour équilibrer l’acidité du citron, ou incorporer des olives vertes pour une note méditerranéenne.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si la sauce a épaissi. La congélation n’est pas recommandée, la sauce à la crème risquant de se dénaturer.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du citron confit à la place du citron frais ?
Oui, le citron confit apportera une saveur plus intense et légèrement salée, à ajuster en réduisant le sel de la recette.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Du riz basmati, des tagliatelles ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec cette sauce crémeuse au citron.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, adaptez la cuisson dans une cocotte classique à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
