Ce potage généreux réunit une belle variété de légumes d’hiver et de saison : chou fondant, carottes sucrées, courgette tendre et grains de maïs croquants, le tout mijoté dans un bouillon parfumé à l’ail. Une soupe simple et réconfortante, parfaite pour se réchauffer lors des soirées fraîches, sans nécessiter d’ingrédients compliqués ni de longue préparation.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 28 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 200 g de chou
- 75 g de maïs
- 1 courgette
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de poivre
Préparation
- Pelez et coupez les carottes en petits dés, la courgette en cubes, le chou et le céleri en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites revenir les carottes, le céleri et l’oignon pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et continuez de remuer 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le chou, le maïs, la courgette et le bouillon. Ajoutez le sel et le poivre, remuez, puis laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
- Servez chaud.
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Pour une texture plus onctueuse, mixez une partie de la soupe avant de servir tout en gardant quelques morceaux entiers.
- Goûtez en fin de cuisson et ajustez l’assaisonnement selon le bouillon utilisé, certains étant déjà bien salés.
- Ce potage se prépare facilement en grande quantité pour plusieurs repas dans la semaine.
Variantes
Ajoutez des pommes de terre en dés pour un potage plus consistant. Vous pouvez aussi remplacer le maïs par des haricots blancs ou des pois chiches pour davantage de protéines végétales. Pour une touche plus parfumée, ajoutez quelques herbes de Provence ou une feuille de laurier pendant la cuisson.
Conservation
Ce potage se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, en portions individuelles pour plus de praticité.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des légumes surgelés pour ce potage ?
Oui, le chou et le maïs surgelés fonctionnent très bien ; ajustez simplement le temps de cuisson si nécessaire selon les indications du paquet.
Ce potage doit-il être mixé ?
Non, la recette originale se sert avec des morceaux de légumes visibles, mais vous pouvez tout à fait le mixer si vous préférez une texture plus lisse.
Puis-je préparer ce potage à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille et se réchauffe facilement, ses saveurs étant même plus développées le lendemain.
