La soupe riz carottes poireaux est un concentré de légumes d’hiver qui réchauffe et réconforte à la moindre bouchée. Riche en saveurs grâce à l’association de poireaux, carottes, céleri, poivron et fines herbes, cette soupe healthy est idéale pour un dîner léger mais rassasiant, notamment grâce au riz qui lui apporte de la consistance. Un filet de jus de citron en fin de cuisson vient réveiller l’ensemble et apporter une touche de fraîcheur.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 23 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 3 poireaux
- 2 carottes
- 1 céleri vert haché
- 1 oignon
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 racine de persil hachée
- 1 poignée de persil haché
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge ou vert
- 1 pomme de terre
- 60 g de riz
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
- Jus de citron pour servir
- 1 c. à c. de sel
Préparation
- Pelez et coupez tous les légumes en petits dés, puis rincez le riz sous l’eau froide.
- Versez l’huile d’olive dans une casserole et laissez chauffer à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les poireaux, carottes, céleri, racine de persil hachée, poivron, oignon et ail. Remuez régulièrement à la spatule pendant 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Versez l’eau, émiettez le cube de bouillon par-dessus et mélangez bien. Ajoutez le riz et les dés de pomme de terre, puis prolongez la cuisson pendant 15 minutes.
- Une fois les dés de pomme de terre bien cuits, ajoutez une pincée de sel et mélangez à nouveau à la spatule.
- Saupoudrez de persil haché et servez avec quelques gouttes de jus de citron.
Conseils & astuces
- Coupez les légumes en dés de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Ajoutez le jus de citron au dernier moment pour préserver toute sa fraîcheur et son acidité.
- Goûtez avant de saler davantage, le cube de bouillon étant déjà salé.
Variantes
Vous pouvez remplacer le riz par des vermicelles ou des petites pâtes pour varier les textures. Pour une version plus consistante, ajoutez quelques dés de poulet cuit en fin de cuisson.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se réchauffe facilement à la casserole ou au micro-ondes ; pensez à ajouter un peu d’eau si elle a trop épaissi. Elle peut également être congelée jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe sans riz ?
Oui, vous pouvez l’omettre pour une soupe plus légère, ou le remplacer par des pâtes ou des flocons d’avoine pour une texture différente.
Qu’est-ce que la racine de persil ?
C’est la racine comestible de certaines variétés de persil, à la saveur douce et légèrement anisée, souvent utilisée comme légume dans les soupes et potages.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille. Réchauffez-la doucement et ajoutez le jus de citron et le persil frais juste avant de servir pour préserver leurs saveurs.
