Les pommes de terre farcies sont un classique revisité qui séduit toujours à table : une chair fondante mélangée à du jambon, de la crème et de l’œuf, puis gratinée sous une tranche de mozzarella fondue. Grâce au Cookeo, cette recette devient un jeu d’enfant : la cuisson vapeur attendrit les pommes de terre en un temps record, avant une courte cuisson finale qui fait fondre le fromage. Une entrée gourmande, parfaite pour surprendre vos convives sans passer des heures en cuisine.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 21 min (18 + 3 min) | 🍽️ Portions : 5 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 5 pommes de terre
- 80 g de dés de jambon
- 5 tranches de mozzarella
- 1 c.à.s de crème fraîche
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
- 20 cl d’eau
- Quelques feuilles de persil (facultatif, selon les goûts)
Préparation
- Placez les pommes de terre dans le panier vapeur du Cookeo et versez l’eau dans la cuve.
- Installez le panier, puis lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 18 minutes.
- À la fin de la cuisson, retirez les pommes de terre (vous pouvez les éplucher ou les laisser telles quelles), puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’une petite cuillère, évidez délicatement le centre de chaque moitié pour récupérer un peu de chair.
- Dans un saladier, fouettez l’œuf avec la crème fraîche, le sel et le poivre, puis incorporez la chair de pomme de terre récupérée et les dés de jambon. Mélangez bien l’ensemble.
- Garnissez les pommes de terre évidées avec ce mélange, en tassant légèrement. Saupoudrez de quelques feuilles de persil selon vos goûts, puis déposez une demi-tranche de mozzarella sur chaque moitié.
- Replacez les pommes de terre farcies dans le panier vapeur. Ajoutez un peu d’eau dans la cuve si nécessaire, puis lancez une nouvelle cuisson rapide sous pression pendant 3 minutes, le temps de faire fondre la mozzarella.
Conseils & astuces
- Choisissez des pommes de terre de taille moyenne et régulière, pour une cuisson homogène et un évidage plus facile.
- Ne videz pas trop le centre des pommes de terre : gardez suffisamment de chair sur les bords pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
- Pour une touche plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé dans le mélange avant de garnir les pommes de terre.
- Surveillez la seconde cuisson : 3 minutes suffisent généralement pour faire fondre la mozzarella sans dessécher la farce.
Variantes
- Remplacez le jambon par des lardons ou du poulet émincé pour varier les saveurs.
- Utilisez du comté ou de l’emmental râpé à la place de la mozzarella pour un goût plus corsé.
- Ajoutez de la ciboulette ciselée dans le mélange pour plus de fraîcheur.
Conservation
Ces pommes de terre farcies se conservent au réfrigérateur, couvertes, pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les pommes de terre avant de les farcir ?
Non, c’est facultatif : vous pouvez garder la peau pour plus de tenue et de saveur, ou l’enlever selon vos préférences.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les pommes de terre farcies quelques heures à l’avance et les réserver au frais, puis les faire cuire la seconde fois juste avant de servir.
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, en cuisant les pommes de terre à l’eau bouillante ou au four, puis en les passant quelques minutes sous le grill pour faire fondre la mozzarella.
