Les penne sauce tomate et crème sont un classique réconfortant de la cuisine italienne : l’acidité douce des tomates concassées se marie à l’onctuosité de la crème fraîche pour donner une sauce nappante et gourmande. Avec le Cookeo, plus besoin de surveiller une casserole d’eau bouillante : les pâtes cuisent directement dans la sauce, sous pression, et absorbent tous les arômes de l’ail, de l’oignon et des herbes pendant la cuisson. Résultat : un plat riche en goût, prêt en un temps record, idéal pour les soirs de semaine où l’on manque de temps mais pas d’envie de bien manger.
⏱ Préparation : 5 min | 🔥 Cuisson : 8 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 250 g de penne (ou pâtes de votre choix)
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence ou basilic frais
- Fromage râpé pour servir
- Sel et poivre
- 200 ml d’eau supplémentaire
Préparation des penne sauce tomate et crème au Cookeo
Étape 1 — Faire suer les aromates
Activez le mode « Dorer » de votre Cookeo. Versez l’huile d’olive dans la cuve, puis ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Laissez-les colorer légèrement pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils n’accrochent.
Étape 2 — Préparer la base tomate
Versez les tomates concassées dans la cuve et ajoutez les herbes de Provence ou le basilic. Salez, poivrez, puis laissez mijoter 2 minutes à découvert pour que les saveurs se concentrent et que l’acidité des tomates s’adoucisse légèrement.
Étape 3 — Cuire les pâtes sous pression
Ajoutez les penne crues directement dans la sauce, sans les faire cuire à part. Versez les 200 ml d’eau supplémentaire de façon à bien recouvrir les pâtes. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 5 minutes (ou la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet de vos pâtes). Procédez ensuite à une décompression rapide.
Étape 4 — Napper de crème et servir
Ouvrez le Cookeo une fois la décompression terminée. Incorporez délicatement la crème fraîche épaisse en mélangeant pour obtenir une sauce lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt, parsemé de fromage râpé.
Conseils & astuces
- Ajoutez la crème en toute fin de cuisson : incorporée sous pression, elle risquerait de trancher et de perdre son onctuosité.
- Adaptez le temps de cuisson des pâtes : divisez par deux le temps indiqué sur le paquet pour trouver le bon réglage selon la forme de pâtes utilisée.
- Une pincée de sucre permet d’équilibrer l’acidité des tomates concassées si besoin.
- Remuez juste avant de servir pour bien répartir la sauce, qui a tendance à se déposer au fond de la cuve.
Variantes
Avec lardons : faites revenir 100 g de lardons fumés avec l’oignon en début de recette pour une version façon amatriciana, plus corsée.
Version pesto : remplacez la crème par 2 cuillères à soupe de pesto vert en finition pour une variante plus herbacée et parfumée.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Les pâtes ayant tendance à absorber la sauce au fil du temps, ajoutez un peu de crème fraîche ou un filet d’eau au moment de réchauffer pour retrouver une texture onctueuse.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la crème légère ?
Oui, mais la sauce sera moins onctueuse et nappante. La crème fraîche entière donne le meilleur résultat en termes de texture.
Peut-on préparer cette recette sans oignon ?
Oui, il suffit de doubler la quantité d’ail pour obtenir une sauce plus directe, aux saveurs méditerranéennes bien marquées.
Peut-on remplacer les tomates concassées en conserve par des tomates fraîches ?
Oui, à condition de bien les mixer ou les concasser au préalable et de rallonger légèrement le temps de mijotage à l’étape 2 pour qu’elles réduisent correctement.
