Le riz saucisse au Cookeo est un plat familial réconfortant par excellence : du riz parfumé au paprika et au curcuma, des saucisses joliment dorées et du poivron rouge, le tout mijoté ensemble dans un bouillon de volaille pour que chaque ingrédient s’imprègne des arômes des autres. Économique, rapide à préparer et apprécié de toute la famille, ce plat tout-en-un est particulièrement idéal pour les soirs de semaine où le temps manque, sans jamais sacrifier le goût.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Très économique
Ingrédients
- 300 g de riz long grain ou basmati
- 4 saucisses de Toulouse ou fumées
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 400 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre noir
- Persil frais haché
Préparation
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Coupez les saucisses en rondelles d’environ 1 cm. Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le poivron rouge en lamelles. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire, afin d’éliminer l’excès d’amidon.
Étape 2 — Dorer les saucisses et les aromates
Activez le mode « Dorer » du Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites dorer les rondelles de saucisses pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 2 minutes supplémentaires. Incorporez ensuite le poivron ainsi que le paprika et le curcuma, et mélangez pendant 1 minute pour bien enrober tous les ingrédients d’épices.
Étape 3 — Cuire le riz sous pression
Incorporez le riz rincé, puis versez le bouillon chaud. Fermez le couvercle et lancez le programme « Cuisson sous pression » pour 8 minutes. Une fois le programme terminé, laissez la décompression se faire naturellement pendant 5 minutes : le riz continue d’absorber le liquide résiduel durant cette phase.
Étape 4 — Service
Ouvrez le couvercle et mélangez délicatement le tout à la fourchette pour aérer le riz sans l’écraser. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.
Conseils & astuces
- Rincez toujours le riz avant cuisson : cela élimine l’excès d’amidon et garantit des grains bien séparés en fin de cuisson.
- Dorez les saucisses en premier : leur graisse parfumée enrobe ensuite le riz pendant la cuisson et enrichit considérablement le goût du plat.
- Respectez les 5 minutes de décompression naturelle : elles permettent au riz d’absorber le liquide restant pour une texture parfaite, ni trop sec ni trop humide.
Variantes
Version chorizo : remplacez les saucisses par du chorizo doux pour apporter davantage de caractère épicé au plat.
Version tomate : ajoutez 2 tomates concassées en même temps que le bouillon pour obtenir une sauce plus riche et légèrement acidulée.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le avec un filet de bouillon pour éviter qu’il ne se dessèche. Il se congèle également très bien pendant 2 mois.
Accompagnements suggérés
Ce plat se suffit amplement à lui-même, étant déjà un repas complet. Pour l’accompagner, une simple salade de tomates fraîches en entrée suffit à compléter ce repas familial.
Questions fréquentes
Comment éviter que le riz n’accroche au fond de la cuve ?
Rincez bien le riz avant de le cuisiner et assurez-vous que le bouillon recouvre correctement l’ensemble des grains avant de lancer la cuisson sous pression.
Quelles saucisses choisir pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser des saucisses de Toulouse, fumées, de Montbéliard ou même des chipolatas — chaque variété apportera un caractère légèrement différent au plat, selon vos préférences.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement avec un peu de bouillon, ce qui en fait une bonne option à préparer en avance pour la semaine.
