Les spaghetti aux tomates et courgettes au Cookeo sont ce genre de plat simple qui fait pourtant son petit effet : coloré, léger et parfumé, il célèbre les légumes de saison dans une assiette généreuse. La particularité de cette recette tient à sa technique : au lieu de cuire les pâtes à l’eau et de préparer une sauce à part, on cuit tout ensemble sous pression dans le Cookeo. Résultat, les pâtes absorbent directement les sucs des courgettes fondantes, des tomates acidulées et de l’oignon doux, pour un goût bien plus concentré qu’une sauce tomate classique versée par-dessus. C’est un plat végétarien économique, prêt en moins de 20 minutes, parfait pour un dîner de semaine léger mais réconfortant.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 8 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 350 g de spaghetti (cassés en deux) ou pâtes courtes
- 2 courgettes, en rondelles
- 2 tomates, en dés
- 1 oignon, émincé
- 1 cube de bouillon de bœuf ou légumes
- 20 cl d’eau (ajustez pour couvrir les pâtes)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence ou basilic frais
- 80 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation des spaghetti aux tomates et courgettes au Cookeo
Étape 1 — Préparer les légumes
Coupez les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, taillez les tomates en petits dés et émincez finement l’oignon. Avoir tout prêt avant de commencer permet d’enchaîner les étapes sans temps mort, ce qui est particulièrement appréciable pour une recette aussi rapide.
Étape 2 — Faire revenir les légumes
Lancez le mode « Dorer », versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir l’oignon pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les courgettes et les tomates, et laissez revenir 3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement. Cette courte étape suffit à réveiller les arômes des légumes avant la cuisson sous pression.
Étape 3 — Cuisson sous pression
Versez les pâtes directement sur le lit de légumes, sans les mélanger en profondeur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis ajoutez l’eau juste assez pour couvrir les pâtes. Fermez le couvercle et sélectionnez le programme « Cuisson sous pression » pour 6 minutes — soit la moitié du temps de cuisson indiqué sur l’emballage des pâtes, une règle à retenir pour toutes vos recettes de pâtes au Cookeo. Procédez ensuite à une décompression rapide.
Étape 4 — Service
Ouvrez le couvercle et mélangez délicatement l’ensemble pour bien enrober les pâtes des sucs de cuisson. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et de basilic frais, puis servez immédiatement pendant que c’est chaud.
Conseils & astuces
- La règle du temps divisé par deux : pour toute cuisson de pâtes au Cookeo, prenez le temps indiqué sur l’emballage et divisez-le par deux.
- Légumes revenus d’abord : les 3 minutes de dorure avant l’ajout des pâtes développent des arômes que la cuisson sous pression seule ne permettrait pas d’obtenir.
- Parmesan généreux : il apporte du gras et du caractère qui viennent équilibrer la légèreté toute végétale de ce plat.
Variantes
Avec mozzarella : incorporez des billes de mozzarella fraîche juste après cuisson, elles fondront légèrement au contact des pâtes chaudes pour une version plus gourmande.
Avec crevettes : ajoutez 200 g de crevettes décortiquées sur les pâtes à l’ouverture du couvercle, et laissez-les pocher 3 minutes dans la chaleur résiduelle pour un plat aux accents méditerranéens.
Version épicée : ajoutez une pincée de piment et du paprika fumé pour relever davantage les saveurs du plat.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement le jour même, quand les pâtes sont encore al dente et bien enrobées. Il se conserve toutefois 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ; réchauffez-le doucement en ajoutant un filet d’eau ou d’huile d’olive pour éviter que les pâtes ne se dessèchent.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Oui, vous pouvez les ajouter directement congelées, sans décongélation préalable. Pensez simplement à réduire la quantité d’eau de 3 cl, car les courgettes surgelées libèrent davantage d’eau à la cuisson.
Et si les pâtes sont trop al dente à l’ouverture ?
Refermez le couvercle et relancez une cuisson sous pression de 2 minutes supplémentaires. De manière générale, référez-vous toujours au temps indiqué sur l’emballage de vos pâtes, divisé par deux, pour ajuster au mieux selon le format utilisé.
Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Tout à fait. Du pecorino apportera une saveur plus corsée, tandis qu’un emmental ou un comté râpé conviendra parfaitement si vous cuisinez pour des enfants qui préfèrent des goûts plus doux.
