Le pesto, cette sauce italienne au basilic, à l’ail et au parmesan, est un allié précieux des soirs pressés. Associé aux lardons et aux tomates fraîches, il transforme de simples pennes en un plat riche en saveurs, préparé entièrement dans la cuve du Cookeo. Pas besoin de faire cuire les pâtes à part ni de surveiller plusieurs casseroles : ce plat one-pot est prêt en un temps record, idéal pour un dîner de semaine sans prise de tête.
Préparation : 10 min | Cuisson : 12 min (dorage + sous pression) | Portions : 3-4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 250 g de pâtes pennes (ou selon votre choix)
- 1 petit pot de pesto, environ 175 g
- 200 g de lardons
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
- Parmesan râpé, pour le service (environ 30 g, quantité estimée)
Préparation
- Émincez finement l’oignon et l’ail, et coupez les tomates en petits dés.
- Dans la cuve du Cookeo, faites dorer l’oignon, l’ail, les lardons et les tomates pendant 2 minutes en remuant à la spatule, en mode « Dorer ».
- Ajoutez les pâtes et le pesto par-dessus, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien pour enrober les pâtes.
- Fermez le Cookeo et lancez une cuisson sous pression de 9 minutes : le temps de cuisson des pâtes au Cookeo correspond à la moitié du temps indiqué sur le paquet.
- À l’ouverture, mélangez délicatement et saupoudrez de parmesan râpé au moment de servir.
Conseils & astuces
- Choisissez un pesto de qualité (frais, au rayon traiteur) plutôt qu’un pesto industriel très salé, pour un meilleur équilibre avec les lardons déjà salés.
- Adaptez le temps de cuisson sous pression si vous utilisez des pâtes plus grosses (rigatoni, fusilli) : gardez toujours la règle de la moitié du temps indiqué sur le paquet.
- Réservez quelques cuillères d’eau de cuisson avant l’ouverture du Cookeo : elles permettent de détendre la sauce si le plat vous semble trop épais.
Variantes
- Remplacez les lardons par des dés de jambon ou des lardons de dinde pour une version plus légère.
- Ajoutez quelques tomates séchées ou des pignons de pin torréfiés pour renforcer le côté méditerranéen du plat.
- Version végétarienne : supprimez les lardons et ajoutez des courgettes ou des champignons émincés à l’étape de dorage.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes avec un filet d’eau ou d’huile d’olive pour éviter que les pâtes ne se dessèchent.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un pesto rouge à la place du pesto classique ?
Oui, un pesto rossi (aux tomates séchées) fonctionne très bien et apportera une saveur plus intense et légèrement acidulée au plat.
Faut-il faire précuire les pâtes avant de les mettre au Cookeo ?
Non, c’est justement l’intérêt de cette recette : les pâtes cuisent directement dans la cuve avec les autres ingrédients, sans cuisson séparée.
Comment éviter que les pâtes ne collent entre elles ?
Veillez à bien les enrober du pesto et du jus des tomates avant de lancer la cuisson sous pression, et mélangez-les dès l’ouverture du Cookeo pour bien les séparer.
