Le tartare de saumon au Thermomix est une entrée fraîche et raffinée qui met à l’honneur la finesse du saumon cru, relevée par la moutarde en grains, l’acidité du citron et le piquant délicat des baies roses. Rapide à préparer, cette recette ne nécessite aucune cuisson : le Thermomix se charge de mixer délicatement tous les ingrédients pour obtenir une texture homogène tout en conservant le caractère du saumon. Idéal en entrée pour un repas convivial ou un dîner entre amis.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍽️ Portions : 3 personnes (en entrée) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 300 g de saumon frais
- Jus de 1/2 citron
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.c de moutarde en grains
- 1/2 c.à.c de sauce Worcestershire
- 1 c.à.c de baies roses
- 1/2 c.à.c de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 branches d’aneth frais, ciselées
Préparation
- Mettez le saumon, l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, les baies roses, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire dans le bol de votre Thermomix.
- Mixez le tout pendant 20 secondes à vitesse 4.
- Au moment de servir, saupoudrez d’aneth frais ciselé.
Conseils & astuces
- Utilisez impérativement un saumon extra-frais ou préalablement congelé 48h (norme pour la consommation crue) pour préparer ce tartare en toute sécurité.
- Mixez par courtes impulsions si vous préférez une texture plus grossière et moins lisse, façon tartare traditionnel.
- Servez immédiatement après préparation pour profiter au maximum de la fraîcheur du saumon.
Variantes
- Ajoutez quelques dés d’avocat pour une texture plus onctueuse et une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Remplacez l’aneth par de la ciboulette ou du persil plat selon vos préférences aromatiques.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour intensifier la note acidulée du tartare.
Conservation
Ce tartare étant préparé à base de poisson cru, il se conserve au maximum 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et doit idéalement être consommé le jour même de sa préparation. La congélation n’est pas recommandée après préparation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce tartare sans Thermomix ?
Oui, coupez simplement le saumon finement au couteau et mélangez-le à la main avec les autres ingrédients dans un saladier, pour une texture plus rustique.
Quel saumon choisir pour un tartare cru ?
Privilégiez un saumon labellisé « qualité sashimi » ou ayant subi une congélation préalable de 48 heures, une précaution recommandée pour la consommation de poisson cru.
Avec quoi accompagner ce tartare de saumon ?
Des toasts de pain grillé, des blinis ou une salade verte légèrement acidulée accompagnent parfaitement ce tartare en entrée.
